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鱼头粉皮红烧的做法(如何烧鱼头粉皮汤)

【这种鱼的鱼头卖得比鱼肉贵,最喜欢加点它一起红烧,既滑爽又入味】鲢鱼是常见的淡水鱼,蛋白质含量约为15%-20%,而脂肪含量却不高,仅为1%-10%。所以是一种高蛋白低脂肪的食物。它的肉质鲜嫩,营养丰富,温中益气,有健脾补气、温中暖胃的功效,尤其适合在冬天食用。平时在菜场里,花鲢鱼的鱼头更加受食客的欢迎,鱼头的价格卖的也要比鱼肉贵呢!它体侧扁,头部大而宽,头长约为体长的1/3。所以花鲢鱼也称“胖头鱼”。它含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K,尤其是富含两种不饱和脂肪酸,它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。用花鲢鱼头与粉皮一起红烧,是江苏地区常吃的一道菜。鱼头鱼脑味道鲜美细嫩,尤其是那粉皮吸收了浓浓的鲜美鱼汤,既滑爽又入味,真的比鱼肉还好吃。这道菜一上桌,全家人抢着在汤里捞粉皮吃!

《红烧粉皮鱼头》主料:鱼头半个、山芋粉皮300克;辅料:调和油、料酒、盐、砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉、葱花、姜片;

做法:1、起油锅,爆香姜片;2、放入鱼头煎,两面都要煎一下;3、加入适量料酒去腥;4、接着加入生抽、老抽、砂糖和适量清水开始炖煮;5、山芋粉皮洗净切成长条;6、等锅中汤水煮沸后加入粉皮;7、再一起炖煮10分钟,加点盐调味;8、要时不时将汤汁淋在鱼头上;9、出锅前撒上少许葱花和白胡椒粉即可

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