好吃的凉面怎么做(家常凉面的食材)

导语：夏天最爽口的饭就是凉面，教你做这几款凉面条，天再热也有胃口

1、蒜泥凉面

【原料】：面粉，鸡蛋，香油

【调料】：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油（我自己做的），糖，醋，花椒粉，味精，盐

【配料】：黄瓜丝 鸡丝

【具体做法】：

1、 面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。

2 、将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。

3 、黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。（如果条件允许的话可以加点豆芽菜）

2、黄瓜拌凉面

【原料】：黄油面、小黄瓜、红萝卜、

【调料】：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油，醋，盐

【具体做法】：

1、将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

2、黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸

3、捞起放在大盘上淋上汁搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

3、葱油凉面

【原料】：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

【做法】：

1.将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2.油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；

3.把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；

4.把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

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