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好吃的凉面怎么做(家常凉面的食材)

导语:夏天最爽口的饭就是凉面,教你做这几款凉面条,天再热也有胃口

1、蒜泥凉面

【原料】:面粉,鸡蛋,香油

【调料】:芝麻酱,蒜泥,酱油,辣椒油(我自己做的),糖,醋,花椒粉,味精,盐

【配料】:黄瓜丝 鸡丝

【具体做法】:

1、 面条下锅煮至七成熟出锅,用扇子或空调吹凉,记得不时用筷子挑挑,防止粘连,待面条的温度与体温相仿,倒入香油,搅拌,放入冰箱备用。

2 、将上述调料和在一起,记得醋要后放,因为它挥发的快,辣椒油可以单放在一个碗里,吃多少加多少。

3 、黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上,浇上调料就可以吃了。(如果条件允许的话可以加点豆芽菜)

2、黄瓜拌凉面

【原料】:黄油面、小黄瓜、红萝卜、

【调料】:芝麻酱,蒜泥,酱油,辣椒油,醋,盐

【具体做法】:

1、将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

2、黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水後再煮沸

3、捞起放在大盘上淋上汁搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌。

3、葱油凉面

【原料】:虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

【做法】:

1.将虾仁洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;

2.油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉;

3.把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁;

4.把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。

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