春节剩饭剩菜到底怎么处理学好这几招(剩菜剩饭的处理方法)

导语：过年总剩菜剩饭怎么处理？学会6点，剩菜也能健康吃，美味不浪费

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在传统的年俗中，年后拜年是重中之重的事，人们天天迎来送往、做饭招待便是每天的主旋律。除夕夜，一家人做了满满一大桌子菜，估计大多数的家族至少剩一半。从大年初一到大年初六，家中客人天天不断，这剩菜剩饭又海了去了。怎么办？我国是一个崇尚勤俭节约的国家，扔了肯定不行，造成了大量的不必要的浪费。吃吧？剩的饭菜太多，一时半会也吃不完。如何正确处理剩菜、剩饭便成了人们过年期间的必修课。过年总剩菜剩饭怎么处理？学会6点，剩菜也能健康吃，美味不浪费。

一、剩荤不剩素

如果说起剩的荤菜、素菜哪种对人体有危害，可能大多数人不知道。据科学研究，剩下的素菜对人体有危害，而剩的荤菜如果保存得当，反而对人体危害较小；因此，要尽量剩荤菜，尽可能不剩素菜。这是因为剩下的蔬菜，特别是隔夜的青菜，会产生出较多的“亚硝酸盐”，这是一种对人体有较大危害的物质。过年期间，尽量盘算着所做的素菜能够一次吃完，如果有选择性，家人尽量多吃素菜，剩荤不剩素。

二、剩肉不剩鱼

如果有各种肉类菜品，像鸡鸭禽肉、牛羊猪肉等；还有各种水产海鲜类，比如鱼、虾、蟹、贝、海鲜类；如何抉择？当然是剩肉不剩鱼了，要尽量把各种鱼虾菜、蟹贝菜、海鲜菜全吃光，剩下各种鸡鸭鹅类禽肉、猪牛羊肉等。因为，各种鱼虾菜、蟹贝菜、海鲜菜不容易保存，冷冻之后味道大打折扣，稍不注意就会出现这样那样的胃肠问题。

三、学会巧烹饪

有些剩余的菜品，经过回锅一加工，反而会获得意想不到的效果，比以前的菜品更加美味鲜香。剩的炸鱼块、炸酥肉，可不能简单熥一熥就再次食用，把剩余的鱼块、酥肉上锅再蒸一蒸，还要蒸上一碗酱油味汁，便是传统“老八大碗”的做法。剩的炸草鱼或鲤鱼块，用陈醋炝锅之后，做成回锅鱼，便是一道再鲜香不过的汤菜。卤好的猪心、猪头肉、猪肥肠等下货肉，搭配鲜青辣椒，酱炒成菜，估计上桌就光盘。

四、分成小份再冷冻，吃时加热要充分

保存剩菜、剩饭还要注意，可不能一个菜不论大小，一股脑倒进一个方便袋中，往冰箱里面一搁就万事大吉了。要把剩菜、剩饭分成一次能吃完的小份，装入保鲜袋中，再冷藏或冷冻。吃的时候，一次拿出一份，也最大程度避免了反反复复吃剩菜、剩饭。还要注意，剩菜、剩饭一定要充分加热，避免出现一些不必要的胃肠问题。

五、馒头、包子要冷冻

吃剩的馒头、包子等发酵类面食，一定要注意不能放冰箱冷藏，要用保鲜袋装好后放冷冻室保存。因为，不管是馒头，还是包子，暄软馥香的口感来自于揉面过程中产生的面筋。冷藏可以加速面筋老化，再吃的时候口感风味便大打折扣。正确存放剩余馒头、包子的办法则是冷冻，可以最大程度保存所含的面筋，再次熥热后不比新出锅的差。

六、剩余米饭变成美味炒饭

吃过扬州炒饭或在家做过蛋炒饭的人都知道，不管是制作经典名菜扬州炒饭，还是在家烹制蛋炒饭，越是新鲜的米饭反而效果不好。制作扬州炒饭、蛋炒饭最好是使用“隔夜的陈米饭”，这就为我们正确处理剩余米饭提供了最佳方式。把剩余的米饭差不多一大碗一份，装入保鲜袋内，放在冰箱冷藏室。第二天，做成美味的蛋炒饭，保准上桌就光盘。

过年过节的剩菜剩饭该如何处理？牢记6点，健康吃剩菜，美味不浪费。朋友们，您们还有哪些处理剩菜、剩饭的小妙招吗？请把您宝贵的生活经验分享给朋友们吧！

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