油泼鱼片正宗做法(油泼鱼片的做法大全)

导语：油泼鱼片的做法

我是广院毕业的，当年广院的水煮鱼全城闻名。我同宿舍有个陕西人，他会做油泼面，我们老吃他做的面。我把这两个大学的记忆，融合了一下。就有了这个油泼鱼片。

By Gill_吉尔

用料黑鱼片 100g丝瓜 1条长茄 1条葱、姜、蒜 少许料酒 1勺五香粉 1勺白醋 少量鱼露 1勺花椒 10颗干辣椒 2个丁香 2个

做法步骤

1、鱼片，我让市场的大叔片好滴，我自己搞就太费劲了。早上用生粉、姜汁、蛋清腌好，放冰箱。晚上回来做就刚刚好

2、丝瓜去皮切小条

3、茄子切丁

4、冷水煮丝瓜，记得放姜

5、水开下鱼片

6、鱼肉变白后，关火，浮末舀出

7、沥干

8、装在一个可密封的乐扣盒里，加五香粉、鱼露、盐、料酒、白醋，然后盖上盖，轻轻摇晃，让汁水融化调料。这不是摇红包，也不是摇附近的人，不用那么玩儿命，轻柔。开盖可以尝尝味道，已经很鲜爽了。

9、干辣椒、花椒和丁香，丁香是一味奇特的香料，我个人很喜欢用

10、摇一摇后的鱼肉装在盘子里，上面撒辣椒丁香和花椒

11、热油下压扁的蒜块爆香，下茄丁

12、翻炒后加蚝油、盐，将还沸腾的油连同茄丁一起浇在鱼肉上。因为超过茄子，油不会那么激烈的刺啦刺啦。但还是会刺激到香料和带有水分和鱼肉

13、这时，麻香、辣香，鱼肉的鲜香，一股脑儿涌来！没那么油腻的油泼鱼块，就那么搞定了！

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