干煸辣子鸡好吃的做法麻辣酥脆牙口好怎么做(干煸辣子的做法大全集)

导语：干煸辣子鸡最好吃的做法，麻辣酥脆，牙口好的骨头都不用吐

大家好，我是逍遥美食记，今天给大家分享一道酥脆的干煸辣子鸡，牙口好的，骨头都不用吐，吃起来特别酥脆。干煸辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜，属于川菜系，是川菜系的代表之一。具体做法请看下面步骤。

食材：土鸡一只，干红椒一大把，花椒一小把，3颗香菜，3颗小葱，料酒、食盐、鸡精、味精、白糖各适量

做法：

1.土鸡杀好清洗干净，剁成小块，不要剁的太大。小葱切段，香菜切碎备用

2.锅内烧水，倒入鸡肉，水开后焯一分钟捞出，用凉水冲洗一下，然后沥干水分

3.把鸡肉放在盆中，加入食盐、料酒搅拌均匀，腌制5分钟

4.锅中烧油，在烧油的同时鸡肉中加入少许干淀粉，薄薄的一层裹在鸡肉上

5.油五成热的时候倒入腌好的鸡肉，小火慢慢炸，把鸡肉炸透炸干，炸至金黄色以后就可以捞出控油备用

6.锅内加水，水开后加入花椒和干红椒焯水20秒，捞出控水备用

7.锅内加油，油热后倒入花椒和干红椒，炒出香味，倒入炸好的鸡块，加入小葱、香菜、鸡精、味精、白糖，快速翻炒化开调料，起锅时撒点白芝麻。

小贴士：

1.鸡块要剁得大小均匀，不宜过大或过小，过大的鸡块不易炸熟炸透，过小的鸡块则容易炸焦。

2.给鸡肉裹干淀粉要在油热时进行，不可过早。

3.给花椒和干辣椒焯水是为了更快的激发出花椒和干辣椒的味道。

好了，麻辣酥脆的干煸辣子鸡就做好了，我是逍遥美食记，每天都有几道菜分享给大家，敬请关注。谢谢大家的阅读，欢迎点赞评论，收藏和转发。

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