炸丸子怎么做不散(炸丸子放什么外酥里嫩)
导语：炸丸子别只知道放淀粉，学会这个小技巧，炸出来的丸子更加香酥脆
细说起来，丸子的种类还是蛮多的，肉的素的各种食材都可以做成丸子。丸子的烹饪方式有很多，除了常见的撒尿牛丸那种火锅丸子外，最常用的家庭烹饪方式就是炸丸子了。炸猪肉丸和炸萝卜丸是家里最常吃的，外酥里嫩的口感，吃起来又香又脆。炸好之后，不仅可以直接吃，还可以烹饪成其他菜肴。
丸子的寓意也是挺好的，有着团团圆圆的意思，所以过年的时候我们家里都会准备上一些肉丸子和萝卜丸子，炸好的萝卜丸子可以做丸子汤，炸好的猪肉丸子可以炖大锅菜，炖在大锅菜里的猪肉丸子吃着也是格外的香。而且家里自己炸丸子，比去外面买得吃起来也更安全健康一些。
炸丸子的时候，当看到丸子在油锅中渐渐变得金黄，而且一股香味扑鼻而来的时候，就会食指大动。而且自己炸丸子，可以吃到刚出锅的，刚炸好的丸子是最好吃的。刚出锅的丸子，外面那一层是脆香的，里面是鲜嫩的，口感不要太好啊！但是想炸出外酥里嫩，而且放凉了不会变得硬的丸子，有些小技巧你要知道的哦，我会在下面的菜谱中说到哦。
炸猪肉丸子的做法第一步，半斤五花肉剁成肉沫，加入葱末和姜末搅拌均匀。然后依次放入生抽、料酒和胡椒粉，最后放些淀粉，打进去1个鸡蛋用手抓匀。
第二步，技术好的话可以摔打几下，技术不行的就按照一个方向不停的搅拌均匀，到可以捏出丸子的程度即可。看馅料情况，中途也可以加少量的清水。
第三步，架锅烧油，差不多七成热，可以用一支干燥的筷子放进油里，筷子四周有气泡出现就说明油温可以了。
第四步，用虎口挤出丸子，放入油锅中炸出金黄色就捞出。第一波炸完之后，再放进锅中炸一次，颜色变得更深些就可以捞出来了。
烹饪技巧1，想要炸出来的丸子酥嫩可口，那么只放入淀粉搅拌是不行的，一定要记得打进去一个鸡蛋。因为鸡蛋会有一种蓬松的效果哟，这样炸出来的丸子不仅口感好，而且放凉了也不怕丸子会变硬了；2，炸丸子的时候油温非常重要，所以中途记得一定要不时的调节火候的大小，火太大的话很容易炸糊的哟；3，家里有备面包糠的话，挤出丸子后再面包糠里滚一下再下锅炸，出来的口感更棒。
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