搜索
写经验 领红包
 > 娱乐

炸丸子怎么做不散(炸丸子放什么外酥里嫩)

导语:炸丸子别只知道放淀粉,学会这个小技巧,炸出来的丸子更加香酥脆

导语:炸丸子别光知道放淀粉,要想炸的酥脆好吃,而且放凉了之后还不会特别的硬,那里面可是还有很多道道的哦。

细说起来,丸子的种类还是蛮多的,肉的素的各种食材都可以做成丸子。丸子的烹饪方式有很多,除了常见的撒尿牛丸那种火锅丸子外,最常用的家庭烹饪方式就是炸丸子了。炸猪肉丸和炸萝卜丸是家里最常吃的,外酥里嫩的口感,吃起来又香又脆。炸好之后,不仅可以直接吃,还可以烹饪成其他菜肴。

丸子的寓意也是挺好的,有着团团圆圆的意思,所以过年的时候我们家里都会准备上一些肉丸子和萝卜丸子,炸好的萝卜丸子可以做丸子汤,炸好的猪肉丸子可以炖大锅菜,炖在大锅菜里的猪肉丸子吃着也是格外的香。而且家里自己炸丸子,比去外面买得吃起来也更安全健康一些。

炸丸子的时候,当看到丸子在油锅中渐渐变得金黄,而且一股香味扑鼻而来的时候,就会食指大动。而且自己炸丸子,可以吃到刚出锅的,刚炸好的丸子是最好吃的。刚出锅的丸子,外面那一层是脆香的,里面是鲜嫩的,口感不要太好啊!但是想炸出外酥里嫩,而且放凉了不会变得硬的丸子,有些小技巧你要知道的哦,我会在下面的菜谱中说到哦。

炸猪肉丸子的做法

第一步,半斤五花肉剁成肉沫,加入葱末和姜末搅拌均匀。然后依次放入生抽、料酒和胡椒粉,最后放些淀粉,打进去1个鸡蛋用手抓匀。

第二步,技术好的话可以摔打几下,技术不行的就按照一个方向不停的搅拌均匀,到可以捏出丸子的程度即可。看馅料情况,中途也可以加少量的清水。

第三步,架锅烧油,差不多七成热,可以用一支干燥的筷子放进油里,筷子四周有气泡出现就说明油温可以了。

第四步,用虎口挤出丸子,放入油锅中炸出金黄色就捞出。第一波炸完之后,再放进锅中炸一次,颜色变得更深些就可以捞出来了。

烹饪技巧

1,想要炸出来的丸子酥嫩可口,那么只放入淀粉搅拌是不行的,一定要记得打进去一个鸡蛋。因为鸡蛋会有一种蓬松的效果哟,这样炸出来的丸子不仅口感好,而且放凉了也不怕丸子会变硬了;2,炸丸子的时候油温非常重要,所以中途记得一定要不时的调节火候的大小,火太大的话很容易炸糊的哟;3,家里有备面包糠的话,挤出丸子后再面包糠里滚一下再下锅炸,出来的口感更棒。

本文内容由小岑整理编辑!