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网红小吃车轮饼怎么做(车轮饼怎么做窍门)
导语:外酥内软、香浓四溢的车轮饼,是不是能唤起你的童年记忆呢?
车轮饼也就是我们常说的红豆饼,每到傍晚人车抢道的时分,总能见到路口或街边角落那摊飘散著幸福香气的车轮饼摊贩。摊车上诺大的不锈钢圆盘,盘面上排列整齐的车轮状圆洞烤模,老板将预先准备好的面糊盛装在尖嘴壶罐中,一个一个注入烤模。
透过恰当的火候,定型烤熟成上下各半的车轮形状,中间再加入红豆、奶油等馅料,一个个外脆内软、香浓四溢的车轮饼就完成了!这份古早的美好滋味深深印在每个台湾人的童年记忆中。今天大叔下厨房教你做好吃的车轮饼,看看是不是能唤起你的童年记忆呢?
低筋面粉 200g、泡打粉 10ml、鸡蛋 2个、牛奶 150g、白砂糖 30g、盐 1g、植物油 30ml、红豆馅 适量
1、首先在容器中放入鸡蛋、牛奶、糖、盐,搅拌均匀;
2、然后分次加入过筛的低筋粉和泡打粉拌匀;
3、加入植物油拌匀;
4、静置20分钟;
5、然后把六格圆烤盘预热,倒入面糊至模具1/3的高度,静置片刻让底部定型,然后用小木铲把面糊从中心往四周推开,让模具的侧面也沾上面糊;
6、用小火加热至面糊冒出孔洞稍微膨胀后,在一半的外壳内填入红豆馅;
7、最后用牙签在未加馅料的饼皮四周轻轻刮一下,取出饼皮盖在有馅料的那半边饼皮上(这步要在饼皮未完全干之前完成,不然两边的饼皮就不容易合二为一了)然后趁热压紧,让周围能够密合,继续用小火再两面烘烤一会至上色均匀、完全熟透就可以了;
8、趁热吃口感最好,冷了外皮就没那么酥脆,可以重新加热就会恢复香酥!
大叔小提示
1、如果没有六格子烤盘的话,可以用小电饼铛代替,做法也一样;
2、馅儿可以换别的,根据自己喜好,可以加点荸荠,味道更好呢!
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