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10种美食(100种美食大全)

导语:18道美食推荐,有滋有味营养全面,变着花样为家人做大餐

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

清蒸香菜丸子

材料:猪肉 (150g)、香菜 (100g)、水淀粉 (10g)

做法:

1、猪肉剁成肉馅,放入姜末、盐、水淀粉拌匀;

2、香菜切碎,放入肉馅中,并搅拌均匀;

3、把香菜馅用手挤成丸子,做好后放入姜丝和胡椒粉;

4、大火上蒸笼10分钟,蒸好后撒上香葱、淋上香油即可。

西兰花炒虾仁

材料:西兰花、胡萝卜、虾、料酒、盐、油、蒜

做法:

1、西兰花洗净掰一下,放盐水里泡片刻

2、虾处理干净,胡萝卜切成片状,准备好蒜泥

3、把浸泡好的西兰花放开水里焯一下

4、油烧热后,放蒜爆香,放虾仁加少许料酒

5、焯好的胡萝卜和西兰花放进去一起翻炒,最后加盐就可出锅了。(可以加点香油)

洋葱木耳鸡蛋炒肉

材料:洋葱一个、黑木耳若干、鸡蛋一枚、里脊肉少许;

做法

1.洋葱洗净切配好,木耳提前泡发洗净撕成小块,鸡蛋加一小撮盐打散,肉切片用生抽生粉腌渍。

2.油锅烧热后先将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅,然后分别盛出。

3.锅中留底油,下入洋葱木耳,搁适量盐爆炒,过程中略微点些水。

4.将炒好的肉、蛋倒入锅中,一同翻炒均匀,即可出锅。

剁椒金针菇

材料:金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油、盐。

做法

1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中,将剁椒铺在金针菇上面。

2、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。

3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用,小葱切末,洒在剁椒上。

4、浇一些蒸鱼豉油,撒点盐,最后浇上热油即可。

豆腐蔬菜条

材料:豆腐一块,胡萝卜半根,山药一小段,淀粉适量,青椒适量

做法

1、豆腐、青椒、胡萝卜分别洗净,切丁备用。山药洗净去皮、切丁备用;2、胡萝卜、青椒焯水40秒,焯水后捞出沥干,备用;

3、山药和豆腐一起放入料理机打泥;

4、打成细腻的山药豆腐泥。加入淀粉,用筷子充分搅拌均匀;

5、将处理好的蔬菜丁加入山药豆腐泥中,搅拌均匀;

6、模具底部铺上耐高温的保鲜膜,倒入豆腐蔬菜泥,抹平后放入蒸锅,水开后蒸15分钟;

7、取出容器,晾凉后倒模出来;切成条后摆盘上桌

白菜炖豆腐

食材:白菜、豆腐,姜、蒜、香葱

做法:

1.白菜切段,豆腐切块

2.豆腐下水焯一下,捞出沥干

3.白菜下水焯一下,捞出沥干

4.锅中热油,放入姜蒜葱,炒香;

5.入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;

6.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精,即可!

7.加入胡萝卜条翻均匀,让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎,可以加少量盐和生抽调整味道。

东北珍菌鸡

材料:小土鸡 150克 鲜板栗 50克 干香菇 45克,六月香豆瓣酱 15克,六月鲜红烧酱油 1茶匙,高汤 80ml

做法:1:提前将干香菇泡入水中,水发至软后,加高汤调味蒸熟;

2:鲜板栗去壳,用小火煮熟,仔鸡去骨切丁备用;

3:锅内放入20克油烧热,放入六月香豆瓣酱炒出香味;

4:加入仔鸡、鲜板栗、干香菇,然后加六月鲜红烧酱油调味后,再倒入高汤煨熟即可。

关键:1、选择的鸡最好是家养土鸡,肉质比较紧实口感更香,三黄鸡也可以。

2、加入高汤进行煨制时要注意火候,先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。

3、选择六月香豆瓣酱,有淡淡的甜香味,做出来的味道更好,如果可以吃辣,换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。

酸辣鹅肠

材料:鹅肠400克,水发木耳、蒜薹各100克,酸泡椒3个,红椒圈50克,姜末50克。盐2克,生抽5克,蚝油5克,陈醋3克,白糖3克,白胡椒粉2克,色拉油30克,淀粉适量。

做法:

1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段待用。

2、把酸泡椒剁碎,加入生抽、蚝油、陈醋制成酱汁,待用。

3、往沸水中加入姜片、葱段、料酒,煮开后下入鹅肠、木耳、蒜薹焯水捞出,沥干水份,待用。

4、锅下色拉油,下入红椒圈、姜末炒香,再下入&39;2&39;烧热,然后下入&39;3&39;快速炒匀,勾芡,出锅倒在小锅里便成。

川味炸酱面

1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。

2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。

3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。

4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。

5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

榨菜肉丝

主料:榨菜180g 猪肉150g

辅料:油适量 盐适量 花椒适量 料酒适量 芝麻油适量 姜适量 胡椒粉适量 鸡汁适量

步骤:

1.准备食材。

2.肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。

3.肉丝腌制的时候,将榨菜切成细丝。

4.洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。约十分钟

5.红椒切丝,姜切丝。

6.锅中加入凉油与花椒一起烧热,出香味后,将花椒铲出,留锅中油

7.加入姜丝炒香。

8.加入肉丝。

9.快速划炒至肉丝变白,加入料酒炒匀。

10.加入榨菜丝。

11.略翻炒。

12.加入椒丝再次翻炒约一分钟。

13.关火后加入鸡精调味。

14.加入少许芝麻油调香出锅。

黄瓜炒鸡丁

  1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。

  2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。

  3.等鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。

  4.最后加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。

五香蘑菇

材料:鸡蛋、面粉、蘑菇、椒盐、五香粉、油

做法

1.鲜蘑菇洗净,撕成条,放入开水锅中煮熟,捞出过凉。

2.碗中加入鸡蛋、面粉调成糊,加五香粉、盐调味。

3.蘑菇挤干水分,放入面糊中,挂上面糊。

4.起锅烧油,油烧热后,放入鲜蘑菇炸至金黄酥脆,捞出撒上椒盐即可。

洋葱排骨

材料:排骨、洋葱。酱油、糖、盐、淀粉。

做法:

1、排骨,洋葱。洋葱切成粗条。

2、排骨擦干水分,沾上薄薄一层干淀粉。这样,一会儿炖的时候,汤汁是很粘稠滴。

3、事先用油把排骨煎得变色,略微焦黄即可,煎好的排骨捞出备用。

4、加热锅,融化黄油。我喜欢黄油,用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。

5、放入洋葱,直到炒软。放入煎好的排骨

6、倒入酱油充分上色,料酒,糖,倒入温水,水不要多,将到排骨处即可。

7、然后转入炖锅中,中火煮开后转小火慢炖至肉烂

8、肉烂后,根据口味加盐和糖调味,然后大火收汁,并同时倒入两大勺子番茄沙司,味道会更好

金针菇炒肉丝

材料:肉丝,金针菇,红椒,柿子椒,盐,酱油,淀粉。

做法:

1.猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。

2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

3.热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。

4.余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味。

5.倒入炒好的肉丝翻匀。

6.淋少许辣椒油,撒上葱花即可。

烂肉豇豆

材料:鲜豇豆150克、泡豇豆100克、猪肉100克、生抽1茶匙、料酒1汤匙、葱、姜、蒜适量、干辣椒适量、盐少许、糖1茶匙、花椒粉2克、鸡精少许或者不放、油适量;

做法

1.选肥瘦适宜的猪肉,剁成猪肉馅。嫌麻烦的话也可以直接购买现成的肉馅,只不过口味不如自己制作的。取一小碗,放猪肉馅,加少量淀粉、生抽调匀腌制5分钟。

2.泡豇豆洗净(若过于咸可在清水中浸泡半个小时),切碎备用。新鲜豇豆洗净切碎丁,干辣椒剪成段,放一旁待用。炒锅烧热,放入食用油后,加入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。

3.将腌好的猪肉馅倒入锅中炒散煸干,加入少许料酒、生抽和白糖。等到肉馅全部炒至变色后,倒入切好的鲜豇豆碎和泡豇豆碎,大火翻炒。根据实际情况选择加少许盐或不加盐,再加少量花椒粉、鸡精,炒匀后关火,即可

葱花饼

做法:1、面粉加盐,用 一半开水一半冷水揉成面团。醒发15分钟左右。

2、油酥(面粉+烧热的油)。

3、分成大小相同的份量。

4、擀成圆饼,抹上油酥,撒上葱花。切开一角,顺时针卷起。

5、卷成这样,上下口都需要收口(防止葱花漏出来)。

6、按扁,擀成饼状。

7、电饼铛预热,饼的上下面都要均匀抹油,烙出来的饼层层起酥,配着葱花的香味,美味极了。

清蒸鲍鱼

食材:鲍鱼、芹菜、辣椒、生抽、油

做法:

1、鲍鱼撬开,取出内脏等杂物,将其洗净,打花刀,放进壳中,摆放入盘中;

2、芹菜与辣椒洗净,切成粒,加入生抽与油拌匀成酱料;

3、将酱料均匀地淋在鲍鱼上,放入蒸锅,大火蒸7-10分钟即可。

红油猪耳

食材:猪耳朵、黄瓜、洋葱、辣椒、盐、酱油、醋

做法:

1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝;

2、来调个料汁,辣椒末、适量盐、少许酱油、少许醋,搅拌均匀;

3、锅内热油,浇在之前拌好的辣椒末里,滚一下;

4、把炸好的红油浇在切好的丝上,拌匀即可。

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