客家三杯鸭是怎样做才好吃的(客家三杯鸭做法)

导语：客家三杯鸭是怎样做才最好吃？

客家三杯鸭是客家一道极具特色的美食，做出来的鸭肉肥而不腻，满口回香。客家地区的三杯鸭有多种做法，但配料都差不多、主要材料是鸭肉、生抽、正宗的客家米酒、冰糖、和水。三杯鸭的做法有很多，正宗客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实。还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦或者煎炸，这样煮出的鸭子香而不腻，颜色也非常的漂亮。客家三杯鸭制作方法非常简单，不仅美味而且鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热。今天我们就来学习一下客家三杯鸭的制作方法。

客家三杯鸭

主料：老麻鸭半只

辅料：客家米酒（黄酒），生抽，冰糖，姜，油等适量

客家三杯鸭的制作流程：

1、准备好所有材料。

2、把麻鸭清洗干净，晾干备用，生姜切丝。

3、洗锅点火，倒入适量的花生油，把晾干的鸭肉放入油中小火煎炸。

4、待鸭肉表皮煎至金黄色的时候，加入适量的米酒，生抽，冰糖和姜丝（大概100毫升米酒和生抽，这个主要视鸭子的大小来定）。

5、再加入适量清水，加水到鸭身的一半，大火烧开，盖上锅盖中火闷煮25分钟左右。

6、在闷煮过程中要把汤汁往鸭表面淋，使之味色均匀。

7、待锅内汤汁有些浓稠即可关火，把鸭肉捞出。

8、最后把鸭斩小块，把锅中剩下的汤汁淋在鸭肉表面即可。

小贴士：

1、做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。

2、尽量用冰糖而不是白糖。

3、如果是选用一整只鸭的话，煮的时间就要相对较长一些。

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