鸡蛋炒五花肉叫什么菜(鸡蛋烧五花肉)

导语：立春后遇到这菜别错过，跟鸡蛋五花肉炒一炒太鲜了，常吃排毒养颜

老人言：打了春，别欢喜，春寒料峭，冻杀年少。

即使已经立春半个多月了，冷空气不定期来袭，气温忽高忽低，一个不留神就被疾病偷袭，保暖饮食都得格外注意。

春天到了，春暖花开，万象更新，我们的身体也随着季节变化，这时我们身体的阳气正发，新陈代谢旺盛。在初春的季节，我们在饮食上也要顺应万物始“生”的特性，多吃当季蔬菜瓜果。

古人言：“春初早韭，秋末晚菘”。韭菜就是指韭菜，初春的韭菜最为鲜嫩，正是吃韭菜的最佳时期，其次是晚秋，夏季的韭菜品质最差，在美食圈便有“春食则香，夏食则臭”之说，真正懂吃的人，立春后遇到它都不会错过，不然就得等一年了。

韭菜还有另一个名字叫起阳草，味道鲜美，香味宜人。在面食界，韭菜是三鲜灵魂，无论是肉三鲜（猪肉、虾仁、韭菜）还是素三鲜（鸡蛋、虾皮、韭菜），韭菜都是不可或缺的“一鲜”。

韭菜的含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等营养元素和矿物质，韭菜具有独特的辛香味，是因为韭菜中含有硫化物形成的，硫化物有一定的杀菌消炎作用，适量食用有助于人体提高自身免疫力。

韭菜好吃又有营养，但它却是一个让人欢喜让人忧的食物，喜欢吃又担心了会拉肚子，因为韭菜含有较多的粗纤维，一次吃太多就不易消化吸收，因为大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻，每天吃韭菜不能超过400g，好吃也需节制哦。

很多人喜欢用韭菜做馅料，可以用来做包饺子、包子、韭菜盒子，这是韭菜最受欢迎的吃法，此外，韭菜还可以当蔬菜清炒，或者与其他食材搭配一起炒，味道相当鲜美。

韭菜和鸡蛋是黄金搭档，下面给大家分享一道我最喜爱的鸡蛋韭菜炒肉片，那味道鲜美极了，无敌下饭。

食材准备»

韭菜、鸡蛋、五花肉，调味汤汁。

制作过程»

1，韭菜洗净后，切去较老的根部，切成四段。

2， 碗中打入5个鸡蛋，加入一点点盐增加底味，再加入一点点清水，使鸡蛋更蓬松滑嫩，搅拌均匀备用。

3，肥瘦相间的五花肉切成硬币大小的薄片。鲜肉冷藏1个小时更好切哦

4，提前准备一杯料汁，100ml清水，加入10ml生抽，10ml料酒、芝麻油、适量鸡粉、少许糖、适量的水淀粉。

5，准备一口平底锅，低温煎蛋，油温升高后倒入鸡蛋，用筷子搅拌至半生的状态即可盛出。

6，重新起锅，不用放油，放入肉片，煎出油脂呈现焦黄后加入韭菜段，把韭菜炒至断生，再加入鸡蛋翻炒均匀即可盛出。

7，重新起锅，倒入汤汁，把汤汁煮开煮至浓稠关火。

8，把汤汁浇在菜肴上，入味且鲜美。

鸡蛋韭菜炒肉片就制作完成了，这个做法最大的亮点就是炒的过程中，我们没有加任何的调味品，盛出后再浇上汤汁，味道比较清淡一些，保持食材原有的清香味，味道更鲜美。

第一次尝试这种做法，原来很担心太寡淡会不会不好吃，答案是不会，煎出油脂的五花肉，又香又嫩，裹上薄薄的一层汤汁正鲜美，鸡蛋原本就有盐分，韭菜也无需重盐，清淡更清香。看馋的朋友快点按照我的方子复刻一份吧。

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