蒜香辣椒酱的家常做法窍门(蒜香辣酱的做法大全集)

导语：家庭秘制蒜香辣椒酱，香辣好吃又下饭，吃后念念不忘

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，其味道香辣可口，回味悠长，念念不忘。今天给大家推荐一道家庭版的蒜香辣椒酱。

首先准备食材：鲜辣椒适量，蒜头适量，豆瓣酱适量， 盐适量， 酱油适量

做法：

1、晾干的辣椒去掉辣椒根放入料理机，调进盐搅打成辣椒碎。

2、生姜和大蒜分别打成碎粒。

3、锅里倒进油烧热，倒进姜末炒出香味。

4、姜末炒香后倒进黄豆酱，小火翻炒到酱计油亮粘稠。

5、把辣椒碎倒进锅里小火翻炒。调倒进白糖翻炒让糖融化。

6.炒到辣椒碎变软,然后把蒜末倒进锅里小火翻炒后关火。

7、 最后倒适量的白醋炒匀，炒好的辣椒酱放凉后装瓶放在冰箱里冷藏。

小贴士

1、辣椒选用红色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。

2、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。要用酿制白醋，不建议用勾兑白醋。

3、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜香浓郁。

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