不用揉面的包子怎么做(不用面粉做面包的方法)

导语：《红楼梦》里不用面粉就能做的包子，好吃又好看，快给家人露一手

这种不需要面粉就能做的包子，其实就是用豆腐皮包的包子。这种包子又别名长寿包，是红楼梦里的一道名菜，在清朝曾经长期作为皇上的御膳佳肴之一。清代以豆腐皮做包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，折成方包上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，以麻线收口，蒸熟成型。

看《红楼梦》的时候，我就馋这一口宝玉和晴雯都爱的豆腐皮包子。学会了下面这个做法，就能在家做啦！快试着给家人露一手吧~（菜谱By吃货研究院）

豆腐皮包子

食材清单

烹饪步骤

步骤1

把猪绞肉和解冻的虾仁放入碗中，搅拌均匀。

步骤2

加入少许盐到食材中，继续搅拌。

步骤3

胡萝卜去皮切半根，剁成细丁，鲜香菇洗净，也切成丁备用。

步骤4

把胡萝卜丁，香菇丁倒入食材碗中，顺时针搅拌混合。接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖继续搅拌出胶质。

步骤5

再把小葱切丁，蒜瓣切末，混合一起继续剁上几刀，放入食材碗中继续搅拌混合。

步骤6

在顺时针搅拌过程中，分次加入水，共计50ML。每次加入后，充分搅拌到吸收为止，再加入水搅拌，这样肉馅的胶质会很粘稠，最后倒入香油混合。

步骤7

最终的肉馅，如图所示：插入筷子不轻易倒。

步骤8

准备豆腐皮，剪出大小相同的正方形，泡入水中，泡软为止。

步骤9

把泡软的豆腐皮拿出来，用厨房纸吸干水分，挖一勺肉馅放入豆腐皮中。

步骤10

把干的豆腐皮剪出长条以便系收口，把豆腐皮对折回来，用细条豆腐皮系住收口。

步骤11

把食材碗放入蒸烤箱中层，水盒装入水，点鲜嫩纯蒸，100度，时间10分钟即可。如没有蒸烤箱，可用蒸锅，但有一点不好，蒸汽水回流，把豆腐皮包子浸泡的软塌塌。建议选择蒸烤箱好，只是简单蒸汽蒸制。

步骤12

完成啦。

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