腊肉炒青椒好不好吃全在这1步滑嫩不断(腊肉炒青椒的家常做法)

导语：腊肉炒青椒，好不好吃？全在这1步，滑嫩不油腻，鲜香脆爽又入味

这是一道比较经典的家常菜，相信我们每个人做起来都会得心应手的。而且做法相对极为非常简单，只要用心，相信我们也能做出更高级别的味道；之所以大家喜欢那是因为是家常啊！有道菜，虽然平常，但却珍贵，因为那是我打开烧菜之门的第一次，以致至今不能忘怀；才会记忆犹新。今天在时间充足而又心血来潮的情况下就将其写在这里。

5月，那种凉气逼人的天气渐行渐远；迎接我们的是一种酷似热火朝天的夏日景象。对于那些被称为上好的大鱼大肉想必我们都已渐渐远离，更为热衷的可能就属家常小炒了。还有部分人都会远离城市的喧闹，去郊区寻找一些休闲的农家乐钓钓鱼，吃吃家常农家小炒；因此而寻找原始感和快乐感。

“腊肉炒青椒”是最为普通的家常菜。而且，今天我们所做这道美味可能会与以往不同的是，掺杂了几许农家的味道，虽比不上饭店里雍容奢华，但却能是您望而却步。虽不是什么人间仙味，但却可以让你触景生情。接下我们就一起来看看其具体做法，或许会是我们想要的。

主料：腊肉200克、青椒3个。

辅料：大葱1根、大蒜4瓣、小米椒4粒、生姜少许、料酒5克、生抽5克、老抽3克、白糖少许、盐适量、油适量、花椒粒少许、胡椒粉少许。

做法：

第一步：将准备好的主食材切成长块，然后再改刀切薄成片放入盆中备用。

第二步：将洗净的青椒滚刀切块、生姜切成丝、小米椒一切为二、大葱切成马蹄状、大蒜切成片分开放入盆中备用。

第三步：锅中放入适量的油烧至五成热时放入花椒粒爆香后、再将切好的腊肉片放入锅中煸炒至出油出香味；期间加入料酒5克。

第四步：再将切好的青椒和小米椒放入开中火翻炒。

第五步：开始调味：加入少许盐、白糖2勺、生抽、老抽倒入锅中翻炒至匀。

第六步：最后加入准备好的胡椒和鸡精开大火收汁即可出锅装盘。

小贴士：

1.在炒制腊肉的时候不要开大火，中小火即可，因为火太大容易将肉炒干，影响菜品。

2.再放入辣椒的时候一定要开大火急炒，炒至断生即可，时间也不要太长，时间太长就会失去脆感。

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