年年有余的菜怎么做(新年年菜寓意)

导语：这道年菜营养健康，祝您新的一年年年有余，步步高升，值得收藏

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，年夜饭一家人围炉，肯定是少不了年年有余的，这道黄鱼年糕就很适合哦！

年糕是中华民族的传统食物，属于农历春节的应时佳品，年糕主要是以糯米为原料，融合各种辅料精制而成，菊子姐姐在闽南这边吃的有一种年糕是白色的，有米香味，特别在小吃店，还有个名字叫做炒年糕或者炒白粿，年糕象征着年年高升，岁岁平安的寓意，可以学起来哟！

黄鱼年糕是菊子姐姐Cooking美味的第249道美食，推荐指数为【春节美味★★★★★★】

▼黄鱼年糕

食材：

黄花鱼500克，年糕150克

调料：

姜 适量 / 蒜 适量 / 小葱 适量 / 大葱适量 / 盐 适量

生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 两大勺

【烹饪步骤】

▼1、黄花鱼洗净，放姜片.葱段和一汤勺料酒抹匀腌制10分钟去鱼腥味，鱼有腥味，是由于它体内含有三甲胺，它和甲胺、二甲胺一样都臭气熏天，料酒中酒精能够很好地溶解三甲胺并挥发，并且其中的乙酸乙酯具有很好的香味，所以去腥好方法就在这咯，年夜饭露一手必备哈

▼2、年糕洗净切小条，小葱切葱花，大葱，蒜，姜都切小粒。

▼3、锅烧热放油，腌制好的鱼拿掉葱姜，下油锅炸至两面金黄捞起，这时候已经香味扑鼻啦

▼4、锅里留底油烧热，姜.蒜粒和大葱下锅爆香，葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌，对人体健康大有裨益，所以菊子姐姐爆香一般都少不了这些给力调料哦!

▼5、放入生抽老抽，倒入约一大碗开水下锅烧开

▼6、放炸好的鱼下锅煮3分钟

▼7、放切好的年糕条下锅，调入盐，和白糖煮至收汁撒上小葱花即可起锅装盘

【美味呈现】

美味鉴赏，春节自己来一桌拿手好菜哟！

【菊子物语】

年糕又叫做年年高，寓意人们的工作和生活一年比一年提高和进步，年糕黄鱼这道美食，则代表年年高升不止境，年年有余岁岁赢！菊子美食记也祝愿各位吃货朋友们，新的一年，开心最重要，身体最重要，吃好玩好健康最重要，猪年大吉，万事如意！

我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

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