炒青菜要加水嘛(炒青菜还需要用开水焯吗)
导语：炒青菜时，需要加水吗？看完大厨做法后，才发现自己一直做错了
多吃蔬菜水果，对于我们的身体会有很好的帮助，春天是万物生长的季节，更是许多蔬菜新鲜生长的季节，青菜、洋葱、油菜等都是这个季节的蔬菜，下锅一炒或是凉拌着吃都是不错的选择，尤其是经过炒制的青菜，色泽翠绿口感清脆，好吃还过瘾，炒青菜虽然看上去比较简单，实则制作也有技巧，很多人不懂，炒青菜的时候是否需要加水？而大多数人都做错了，难怪青菜口感不好，大厨表示只有用了正确做法，炒青菜的口感才会好，而我也是在看完大厨的完整制作过程后，才发现自己原来一直做错了，跟着大厨的方法做了之后，果然青菜的口感好许多，下面我们一起学习。
炒青菜的做法：备用食材：青菜心400克，虾皮1小把，食用油少许，食盐适量，大蒜4瓣，白糖1小勺，葱花少许；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，青菜心一颗，将青菜从根部上摘下来，然后仔细将每一片叶子都清洗干净，控干青菜中的水分，觉得太长的可以切两半；
第二步，大蒜4瓣，剥皮后，将大蒜放在案板上用刀背拍一下，然后切成蒜粒，香葱1根，摘洗干净后控干其中的水分，将香葱切成葱花，同时再准备出一小把虾皮，待用；
第三步，所有的食材都准备好之后便可以开始炒菜了，炒锅置于火上，将其烧热，然后淋入少许的食用油，先放入葱花和蒜片，将其中的香味煸炒出来，然后放入一把虾皮继续翻炒；
第四步，直到将虾皮的香味也煸炒出来，然后将控干水分的青菜也放入锅中转至大火，开始爆炒，然后沿着锅边淋入少许的冷水，翻炒片刻，根据个人的口味加上点食盐调味；
第五步，翻炒均匀，看到青菜微微变软的时候，加上点鸡精调味，即可关火，将炒好的青菜盛出在盘子中便可出锅享用。
小编总结：青菜作为3月份新鲜生长而成的蔬菜，我们但若干不能错过给家人吃，应季的蔬菜吃着要比大棚作物健康多了，而且青菜自身的价值也非常高，其中富含多种维生素，适当吃对于通便助消化有着一定的帮助，而且青菜的烹饪方法也比较多样，涮火锅、煮汤、炒菜都是不错的选择，大家完全可以多学习几种青菜的不同做法，换着花样做给家人吃，在炒青菜的时候还可以随意搭配食材，香菇、虾皮等都是不错的选择，多种食材的搭配，吃着也会更加健康，而且还能充分吸收其中的价值，虾皮中含有的钙元素比较丰富，适当吃可以很好帮助人体补钙，这道菜大人小孩皆宜食用。
烹饪小技巧：1、炒青菜，需要加水吗？大厨表示答案是需要的，青菜入锅炒的时候，沿着锅边淋入少许冷水，一冷一热炒的青菜会更加青翠，注意水量别太多了，一点点就可以了；
2、青菜下入锅中后，需要转至大火快炒，并且看到青菜微微发软的时候即可出锅，炒菜的时间长了，不仅会使得青菜发黄，口感变差，而且还会使得营养流失；
3、炒青菜的时候，家里有猪油的，最好用猪油来炒，青菜的口感会更加好，其中搭配的虾皮也可以根据个人的喜好放，加入白糖是为了提鲜，最好别少。
如果你认为炒青菜的方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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