老婆饼的做法窍门(老婆饼的做法家常做法)

导语：老婆饼的做法步骤

传统老婆饼～

主料 油皮： 中粉100g 细砂糖15g 水45ml 鸡蛋液10g 猪油10g 油酥： 中粉80g 猪油50g 糯米馅： 糯米粉70g 细砂糖70g 水110ml 熟白芝麻30g 猪油35g 表面装饰： 蛋液适量 白芝麻适量

老婆饼的做法步骤

1. 先制作糯米馅：将110ml水、70g细砂糖、35g猪油放锅里，煮沸。

2. 煮沸后倒入糯米粉，快速搅匀。

3. 搅匀后熄火。

4. 倒入熟白芝麻，搅匀。

5. 搅拌好后把糯米馅摊平在容器内放冰箱冷藏至不粘手。

6. 取出将糯米馅分成10份。

7. 制作油皮：将100g中粉、15g细砂糖、45ml水、10g蛋液和10g猪油放一起。

8. 和成面团。

9. 制作油酥：将80g中粉、50g猪油放一起。

10. 也和成面团。

11. 将油皮面团和油酥面团分别分成十个小球。

12. 取一个油皮团子压扁后包入油酥团子。

13. 慢慢收拢。

14. 包好后擀成长椭圆形。

15. 卷起来，收口朝下。

16. 再擀成长椭圆形。

17. 再次卷起后，盖上湿布或保鲜膜，静置一刻钟。

18. 取一块静置好的面团，擀成圆形后包入糯米馅。

19. 包好，收口要收好，否则容易露馅哈。

20. 将收口朝下，压成圆饼状。

21. 表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻。

22. 再划上几个口子，静置一刻钟，烤箱200度，15分钟。

23. 成品～

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