待客招牌菜(餐厅招牌菜的含义)

导语：超简单的宴客招牌菜！注意1个小步骤，快速做出饭店水准

不知道从什么时侯开始，坊间突然就有了“一口鱿鱼等于四十口肥肉”这样的谣言，一传十，十传百，去追究这句话真伪的人不多，但因为听过这话后再也不敢碰鱿鱼的人倒还真不少，我身边就有好几位。

必须得承认，鱿鱼的胆固醇含量确实高于肥肉，但是，鱿鱼的热量和脂肪含量却比肥肉不知道低多少。根据资料数据显示，每100克鱿鱼热量是92千卡，而每100克肥肉热量是632毫克。而且，肥肉的脂肪含量高达88.6％，是鱿鱼的80多倍。

并且，鱿鱼的优质蛋白质含量为17％，可肥肉却只有2.4％。除此之外，鱿鱼中钙磷铁硒碘锰铜等微量元素也都十分丰富，对于骨骼发育，钙质补充和造血等都十分有益。

今天要跟大伙分享的这道鱿鱼菜，也不推荐在减肥期间食用，倒不是担心脂肪胆固醇之类，主要是它实在是太下饭了，很容易一吃就停不下嘴，不建议减肥人士食用，是怕你们抵挡不了美食诱惑，吃太多破功！

另外，特别嘱咐一声，鱿鱼营养价值虽高，但有高血脂、高胆固醇、动脉硬化，以及心血管疾病等患者须慎食。

韩式泡菜爆鱿鱼

主料：鱿鱼1只，韩式泡菜200g

调料：盐，韩式辣椒酱，料酒，葱

步骤：

1.鱿鱼撕去表面的薄膜，洗净后切开，在内里的一面打上花刀，切块备用。

2.把切好的鱿鱼入加了料酒的开水锅，焯烫至打卷后迅速起锅备用。

3.热锅上油，油热后下姜末爆锅，倒入切好的韩式泡菜，加一勺韩式辣椒酱炒香。

4.倒入鱿鱼卷翻匀，撒上葱花，起锅即可。

PS：

焯烫时候，鱿鱼入开水锅，一打卷马上就起锅。时间大概在15－20秒之间。

给鱿鱼打花刀，要打在里面的一面，就是有一根鱿鱼软要骨的那面。

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