子龙黄鳝(鳝鱼子龙的功效)

导语：子龙脱袍（熘炒鳝丝）

主料：活鳝鱼500克，鸡蛋1个，紫苏叶20克，朝天椒、青椒各适量，香菇、香菜、葱、生姜各少许。

准备调料 ：盐、味精、辣椒酱、陈醋、香油、蚝油、胡椒粉、淀粉、料酒各适量。

熘炒鳝丝

1：将鳝鱼宰杀、洗净，去骨、去皮，切丝；将生姜洗净，取一半切细丝；将青椒、朝天椒洗净，去籽，切丝；将香菇洗净，切丝；将紫苏叶洗净，切小段。

2：将葱和剩余的生姜洗净，拍破，装入碗中，倒入少许料酒，挤出汁，倒在鳝鱼丝上。

3：将鸡蛋打入碗中，取出蛋清倒入鳝鱼丝中，

再放入适量盐、味精、淀粉抓匀，腌渍5分钟。

4锅中注油烧热，放入鳝鱼丝滑油至熟，捞出沥油后备用。

5：另起油锅烧热，倒入姜丝煸炒出味，放入少许辣椒酱炒匀。

6：放入香菇、青椒、朝天椒、鳝鱼，炒至入味；

放入适量盐、味精、蚝油调味，撤入胡椒粉、陈醋、香油，炒匀；放入紫苏叶，炒熟即成。

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