你们记忆中的家乡味道有什么温州记忆味道是什么(温州家乡风味作文)

导语：你们记忆中的家乡味道有什么？温州记忆味道之一-永嘉麦饼

永嘉麦饼是温州记忆味道之一。麦饼分有咸麦饼和甜麦饼，咸麦饼内陷是放虾皮、葱花、肥或瘦肉丁、梅干菜或咸菜等材料混合而成，包进面团内，再擀成团扇状，放进高压锅或者电饼铛烙熟即成；温州地区很大人口众多，有偏爱梅干菜麦饼的人，也有偏爱咸菜麦饼的人，而我是偏爱甜麦饼的人。甜麦饼可不是单纯的糖饼，甜麦饼内陷是梅干菜混合红糖或者白糖，包进面团内，再擀成圆盘状，放进高压锅或者电饼铛烙熟即成，甜麦饼烙熟过程中，糖会流出来出现表面焦黑，所以包制的时候要注意点，刚出炉的甜麦饼，一口咬下去会有爆浆的感觉，好怀念奶奶给我做的红糖爆浆甜麦饼啊。

妈妈做好带来上海的麦饼-实拍图

麦饼的制作暂时还没有学会，所以请教了会制作的妈妈，接下介绍的方法就是妈妈的习惯操作，可能有不一样的操作点，但是做法都是大同小异掺杂自己的习惯，做法如下：

1. 先制作麦饼需要的内陷。首先泡发梅干菜，等梅干菜泡发好洗干净拧干，要拧得很干才行，进行炒制，这样梅干菜的味道会更香哦。炒制好的梅干菜混合切好肥肉丁，加入盐和味精一起拌匀。

2. 和麦饼面团。根据你内陷材料的量，取适量的面粉和成面团，在面粉里加少许水，放个鸡蛋吃起来会更酥香。

3. 包制面团。和好的面进行揉制，揉均匀面团，随后把面团捏成碗状，放进事先准备好的馅，再把面团捏拢收紧，在面板上用擀面杖把馒头状的面团擀平，成为圆盘状，麦饼厚薄根据自己喜好来定，有的人喜欢吃皮薄馅多的，自然饼会厚一些，我们喜欢吃陷少点，所以妈妈会擀得越薄越好，但不能露馅，就做成了麦饼。

4. 烙制麦饼。烙制麦饼要掌握火候，妈妈是用高压锅完成这道工序，你也可以选择电饼铛。把做成的麦饼贴在锅底，等麦饼的皮有点焦黄，翻个面再烙，等另一边也焦黄。要时不时翻面烙制，因为烧焦就在一瞬间，烙制到表面焦黄酥脆就可以出锅啦。

妈妈做的麦饼皮很薄，肉很多，肥肉丁在烤制下流出油水来，加热使得梅干菜香喷喷的味道。咬一口，麦饼皮脆夹着梅干菜和肉的馅，这是复活的味道，妈妈做的麦饼真的一绝啊。

加热时的麦饼飘香-实拍图

皮薄肉多，味道一绝-实拍图

满满的肥肉，亲妈无疑-实拍图

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