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焦溜丸子的做法(焦溜丸子汁怎么调好吃)

导语:香脆弹口的焦溜丸子,加上这种食材,口感更丰富好吃还不腻

之前已经给大家分享过很多种丸子的做法了,今天的这个是溜丸子,用鸡胸肉加豇豆角做的,然后下锅里炸,最后放了咖喱,再溜出来。加了豆角让丸子细腻中带点颗粒,吃的时候更有感觉,咖喱是这道菜的点睛之笔,增加了复合味,整个菜肴吃起来浓香,最适合搭配米饭。

溜豆角丸子

准备食材:

鸡胸肉100g 豇豆角50g 咖喱10g 小葱花5g 姜末5g 玉米淀粉15g 鸡蛋1个

制作方法:

1、 先把鸡胸肉剁成肉泥,放入碗里备用;

2、汤锅加水烧开,把豇豆角放入锅中焯水;

3、再把焯好的豇豆角用刀切碎;

4、放入肉泥的碗里,再磕入鸡蛋;

5、再放入4g盐,用筷子搅拌均匀;

6、再放入葱花和姜末;

7、再放入玉米淀粉,继续搅拌;

8、最后放入味精,朝一个方向以搅拌上劲;

9、油锅食用油烧油,大约油温6—7成热,肉泥挤成丸子,用小勺逐渐下锅,炸至

金黄色并熟透捞出控油;

10、锅留底油,放入咖喱;

11、再放入一勺水(200ml),小火烧开直到咖喱融化;

12、放入炸好的丸子,加盐、糖、胡椒粉各1g,翻炒均匀,用一点水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。

技术总结:

1、 鸡胸肉也可以换成猪肉、羊肉、羊肉等等。

2、 豇豆角焯水之后,一定要控干水分,或者切完之后,用手赚干水分。

3、 用筷子搅拌的时候,一定要朝一个方向搅拌,这样肉更劲道,更有弹性。

4、 炸丸子的时候,已经有底口了,所以烧的时候,尽可能的少放其它调味料。

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