蹄花鸡做法(蹄花鸡怎么做好吃)

导语：蹄花鸡，水煮饺子，黄焖花猪肉这几道家常菜的做法

蹄花鸡

把猪蹄剁成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅，汆一水捞出，再投入六成热的油锅，炸至表面硬脆时捞出待用。另把香菇块和青笋块汆一水备用。

锅里放少许油烧热，下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒香，掺清水烧开后，改小火熬出味，然后打去料渣，倒入高压锅，再放入炸过的猪蹄块压至软糯，倒出备用。按照同样的方法，把乌骨鸡肉压好备用。

出菜时，把鸡肉块、蹄花块、香菇块和青笋块放锅中，加适量原汤烧开，其间调入盐、味精和胡椒粉，出锅倒在煲仔内，即可上桌。

水煮饺子

【材料】猪肉250g、鸡蛋3个、南瓜1大块、胡椒粉1勺、香油1勺、葱80g、生抽1勺、料酒1勺、食盐1勺、香油1勺、猪油1块、

【具体做法】

1.将猪肉碾碎成肉末，南瓜去皮、去瓤、切块

2.南瓜块大火上锅大火蒸20分钟，将其捣碎并放入榨汁机，加水榨成南瓜汁备用

3.一部分面粉倒入水揉面，揉成白色面团，另一部分面粉倒入南瓜汁，揉成黄色面团，两个面团分别盖上保鲜膜饧20分钟

4.肉末、料酒、生抽、葱末、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀

5.两个面团分别取下保鲜膜，揉成长条，分别切剂子

6.切好的剂子分别擀皮，将饺子馅放入饺子皮中，饺子两角向中间折起按紧黏住，做成元宝状

7.锅内倒水煮至沸腾，放入元宝饺子，再次煮至水沸，点冷水，当水再次沸腾，出锅即可。

黄焖花猪肉

主料：宁乡土花猪肉350克

辅料：姜末、蒜末各10克、蕌头切末15克、剁辣椒10克、高汤100克

调料：盐10克、鸡精5克

做法：1、锅里放入猪油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。

2、放入高汤，煮沸。

3、将切好片的猪肉放入高汤，焖至成熟，放大蒜叶出锅即可。

爽辣爆毛肚

主料：牛肚250g、韭菜段20g

辅料：干辣椒段50g、鲜花椒10g、姜、蒜、葱适量

调料：蒸鱼豉油30g、辣鲜露30g、鸡汁5g、食盐、香油、老抽、料酒适量

制作：

1、将牛肚处理干净后改刀长8cm×宽0.5cm，汆水后捞起待用。

2、炒锅内入菜籽油，将辅料放入锅内煸香后下牛肚，再加入蒸鱼豉油、辣鲜露、鸡汁等调料用武火混炒，最后倒入韭菜大火快炒，出锅装盘即可。

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