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鲜蔬排骨饭的做法大全(鲜蔬排骨汤)
导语:鲜蔬排骨饭的做法
1.排骨冷水下锅,加入两片姜,煮至水开捞出。
2.砂锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、香叶、白芷、花椒、大料,小火炸出香味。
3.放入排骨,两面煎至微黄。~
4.加入适量水、老抽、料酒、盐,盖上锅盖,炖煮半个小时。收汁后,将排骨取出,将里面的香料夹出丢弃。
5.大米提前浸泡2小时,直接倒入砂锅中,加的水淹过米超出2厘米。盖上锅盖,小火焖20分钟。
6.炒锅里倒入油,将胡萝卜丁、青椒丁、紫甘蓝丁下锅炒几十秒,加入盐。把排骨和蔬菜都摆在米上。
7.盖上锅盖,再焖5分钟。出锅后,在饭菜表面淋些香油。吃的时候拌匀。
小技巧
1大米需要提前浸泡,以免出现夹生的现象。
2炖过排骨无需洗锅,里面会剩一些油,用来焖米饭不会浪费,还可以保证底部不容易糊锅。
3焖大米的时候一定要小火,慢慢焖,这样不会糊底。
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5切记一定要小火,这样锅底是不会巴锅,不会糊的。
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