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烫面饼的做法大全集(烫面饼如何制作)

导语:宅在家里,农村大姐教烫面饼最好吃做法。不吃不知道,一吃忘不了

我的家乡在兰州的郊区,这里没有什么秀美奇丽的风景,有的纯朴善良的民风民俗,还有我忘不了的美味……

  烫面饼是我们小时候特别渴望吃的美食。那个年代物质缺乏,家里来客人才吃的美食,烫面饼在我们家乡,好多餐厅,摆宴席人们都上的美食。烫面饼最核心的是里面卷的苦豆粉香味,也许别的地方吃不惯我们当地的面食,可这就是烫面饼的灵魂,这种烫面饼香味浓郁、香甜软嫩,让人们吃完以后过几天还想吃,一吃就忘不了。烫面饼做法其实特别的简单,只要面烫好就能做出香味浓郁烫面饼。那大家看看。

准备的原料;

500克的馒头粉,水350克,小苏打一克,食用油50克,苦豆(香豆粉)适量。

具体的操作方法。

1、盆里放入面粉,开水烧开,一边倒一边用筷子搅,拌成絮状,不能一次性加水,等面团凉一会,感觉不烫手,面里加入食用油和小苏打。加入小苏打和食用油目的是做出烫面饼口感好,软糯、外表酥脆。

2、案板上撒上干面粉,把面团放在案板揉光,盖上保鲜膜醒5分钟,醒好后的面团,擀成薄饼,要 擀薄一点。上面倒入少许的油。撒上苦豆粉用手抹匀。再卷起来,切成大小一致的剂子,用手把面剂子拧一下,用手压实擀开,擀的薄一点。

3、锅烧热,锅里多倒点油,然后把擀开面饼放入锅里,把面饼用手,锅里转一圈,把油均匀粘在面饼上,面饼上面抹点油,锁住水分,防止面饼发干。

4、用小火一面烙好后,盖上锅盖,再烙另一面,烙至两面金黄。上面撒点白糖,在对折放入大一点盘子里,盖上盖子,等全部烙完了,白糖融化到饼里。烙好的烫面饼也特别的软,吃的时候成了一块一块,我们当地叫破皮袄,意思像破衣服一样一块一块酥软,特别的好吃,口味香甜软糯,苦豆香味十足,有香又好吃。

温馨提示:

(1)做烫面饼,必须要用纯菜籽油,这样做出烫面饼才好吃,

(2)水和面的比例一定要合适,这样做出来的饼才软糯,

(3)千万不能用高筋粉面,高筋面粉筋道,开水烫也特别筋道,烙出的饼,有点硬。

我是水晶色得美食,做家常面20年,自己对吃的特别挑剔,每一道食材必须做到色香味俱全,如有喜欢我的文章,请点赞转发

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