醋溜白菜简单做法窍门(醋溜白菜的正确做法谢了)
导语:醋溜白菜,简单家常菜肴,记住三点,保证脆嫩爽口,入味十足
半棵大白菜
醋溜白菜—一道再普通不过的家常菜肴;
主角-白菜,食材中最大众的一种;不仅物美价廉,而且最重要的是其本身超高的营养价值;
俗话说“百菜不如白菜”。简单几字就深刻道出白菜的超高营养含量;白菜富含丰富的维生素和粗纤维,可以有效促进胃肠的蠕动,帮助减肥,同时又清热解毒;经常食用还可以起到抗氧化、抗衰老;白菜还有很高的药用价值,味甘微寒,除补充我们人体营养外,还可养胃生津,净化血液、疏通肠胃;也是一种老少皆宜的常用食材;所以也是深受大众喜爱;
白菜的做法也是多种多样,可腌制可炖煮,每家习惯不同,做法也都大相径庭;醋溜白菜同样每家都有自己的独特做法,烹饪手法不同味道也会有所差异;但是万变不离其宗,简单菜肴,也需掌握好小技巧,才能做出好的味道,让家人吃得开心;
今天我们就分享醋溜白菜中的几点小技巧,保证口感爽脆,又入味十足;
【醋溜白菜】
【原料】:大白菜、蒜
【制作步骤】:
1、白菜洗净后,先切去叶子,白菜帮较厚,难易入味,我们顺着白菜帮纹理斜刀片成薄片,才能充分入味而且能保证爽脆口感,(这是要点一);
2、全部切好后,将白菜叶和白菜帮分别放在两个盘里;
3、准备大蒜,拍扁后切成蒜末;
4、起锅烧油,油轻微冒烟,我们先下入白菜帮,快速颠拌,直接开始调味;
加入生抽、一点蚝油、食盐、一点点白糖提鲜;然后直接大火快速翻炒;
5、炒至15秒左右,白菜帮微软,我们沿锅边淋入米醋(这是要点二!)锅边高温激发醋香,也在恰当时间掌握脆感,炒制出的白菜才更好吃;
然后把白菜叶倒入锅内,同样大火翻拌(这是要点三!大火烹饪出的白菜不易出水,口感脆爽),炒至全部断生;关火前,我们把备好的蒜末倒入里面,再加一点点鸡精,翻拌均匀,直接关火出锅。
营养价值超高的白菜,无需多余的调味品,掌握好小技巧,即使是最简单的烹饪手法,也能散发出它的魅力;一年四季都能成为餐桌上的佼佼者!
哇~不多说了, 哈喇子都流下来了,快快开吃吧~
拿个小本本记下要点:
1、切法是关键,菜叶和帮一定分开处理;同时白菜帮一定要片成薄片,这样才能更入味哦~
2、淋醋方式与时间,掌握恰当,做出的菜品大大的增加口感;
3、大火烹饪,高温快速处理,减少白菜出水,这样才能入口爽脆!
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