新疆羊肉串孜然配方(正宗新疆烤羊肉串配方)

导语：喜欢新疆的烤羊肉串吗？孜然羊肉，炒出来的新疆烤肉

还记得风靡全国的民族风味小吃——新疆羊肉串吗？这道小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，烤制出来的羊肉膻味不重而外香里嫩的，受到许多朋友的青睐。

羊肉具有蛋白质、脂肪等营养成分，其肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，有补益效果，最适宜于冬季温补。

孜然羊肉

喜欢吃羊肉串朋友一方面担心烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康。另一方面又害怕街边碰到的是假羊肉或者不太卫生的情况，怎么办呢？

孜然羊肉，一道与烤羊肉串一样美味的美食，除了在做菜方法上稍有区别，其他调料的选用与传统烤羊肉串一致，最重要的是孜然羊肉比烤肉要显得健康了了许多。孜然羊肉是烤羊肉串制法的改变和创新。炒出来的烤肉色泽红亮，香味浓郁，瘦而不柴。炒烤肉即使没有炭火，仍然能在家庭享受烤羊肉的风味。

孜然羊肉做法

主料：羊肉300克

辅料：洋葱1个、孜然粉适量、辣椒面适量、盐适量、植物油适量、生菜四片

步骤：

1.羊肉在没有完全解冻时切成尽可能切薄的片，解冻后漂洗掉血水，沥干备用；

2.准备辣椒面，孜然粉适量，洋葱一个顺着文理切丝。

3.锅中倒植物油。

4.油七成热倒羊肉爆炒。

5.水分炒干。

6.加辣椒面，翻炒，接着加孜然粉，最后加盐适量。

7.接着放洋葱翻炒。

8.不停翻炒直到炒干水分。

9.关火，装盘。

小贴士：

1、这道菜羊肉多少带点肥更好，新疆的烤羊肉串是三瘦两肥或者四瘦一肥，带点油脂的更香嫩。

2、羊肉切片的时候尽量切薄，好熟。

3、调味品就是细辣椒面，孜然面和盐，地道新疆味不加其他酱油类的调味品，最后成品的上色就靠辣椒面。

4、下料不要太早，否则细辣椒面易煳，孜然味易挥发，盐早了肉老。速度快的，三样同时放都可以。

5、注意整个炒制过程很短，否则羊肉老了咬不动，羊肉受热会先出点汁水然后迅速收水，这个当口把所有调味完成，炒匀后汁水也收了，就可以立马出锅，趁热食用。

6.建议减肥期间尽可能少食。

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