什么吃的是黄色(吃什么有七种颜色)

导语：吃什么系列：色泽鲜黄光亮、味道香酥可口的小团子

每日一菜推荐：炸红薯圆子

食材配料：

做法：

第一步：红薯去皮洗净，净锅，把红薯放锅里煮熟。（红薯选料时尽量选择细长、个小的，这种短时间可熟而且较甘甜；煮红薯时最好带皮，煮熟后较甘甜，可用筷子去扎红薯，很容易扎穿就说明熟透了）。

第二步：把煮熟的红薯从锅中捞起来，放边上凉5-8分钟，晾干红薯表皮的水分的同时使滚烫的红薯变凉一点儿。

第三步：切掉红薯的首位两端（红薯筋交集的地方，煮熟后不易融入到面粉里面，也不易下咽），剥掉红薯的表皮（剥皮后手拿还是很烫的话可以在凉一会儿）；然后把红薯放面盆中，戴上一次性塑料手套（放水里面泾一下），用手把红薯捏碎（碎到红薯泥里面没有小拇指般的颗粒，感觉有些粘手的时候换手套）成泥。

第四步：将面粉和发酵粉一起和入红薯泥中（和面的时候不要带一次性手套，以免使不上力），加入适量的水（1饭碗左右的水，开始时候尽量少加水，后面揉面的时候感觉面和红薯泥粘连不到一起的时候在适量加水，每次尽可能的少一点），用力揉均匀（整体由内而外都是一个色）后放一边发酵（可以用手去轻面的表面，凹下去的面可以慢慢自己凸起来就说明面发酵了，发酵时间不宜过长）。

第五步：在砧板上抹满薄薄的一层油，一次从发酵的红薯面团中揪下一小团（个头不要太大，太大不易熟，也不要太小，太小容易炸糊，可参照上图或是参照元宵的大小）揉成小的团子（揉团子的时候不要带手套，净手，把油滴到一只手的手心，用另一只手抹开）放砧板上。

第六步：净锅开火，锅内倒入适量的花生油（可稍多），用大火烧至小沸（锅底一连串的冒气泡）的时候改温火，将一双筷子放锅延加热，把圆子放进去炸（一次不要放太多，保持锅内圆子和圆子之间有间隙），炸至表皮泛黄的时候，用筷子缓慢的搅动（使圆子炸的更均匀），炸至金黄色的时候可用筷子夹起一个置碗待稍凉试吃，咬开没有浅黄色的面泥，不怎么粘牙就是熟了，可以把这一批用漏勺捞起放网碗里沥油，开始炸下一批了。

整个过程都要用心、耐心，不可操之过急，越是美味的东西越是多的时间和精力的沉淀。

菜菜小记：

小编私藏：红薯富含食物纤维，而且维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢，对减肥瘦身有较好的效果。但红薯中的糖分很多，一次食用要适量，不可过多！

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