干豇豆烧排骨的做法(干豇豆炖排骨)

导语：干豇豆烧排骨

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 肋排800g 干豇豆100g 葱姜蒜5g 料酒、老抽、味极鲜、蚝油适量 大料、八角、桂皮、香叶、小茴香适量 辣椒、花椒、冰糖适量

【巧手厨神】干豇豆烧排骨的做法步骤

1. 辣椒、花椒、葱姜蒜、大料、小茴香、桂皮、香叶、冰糖待用，用量如图

2. 干豇豆用温水泡发2小时待用

3. 肋排冷水下锅焯去浮沫待用

4. 花椒冷锅冷油放入，小火煎出香味后捞出扔掉

5. 锅内热油，葱姜蒜、辣椒倒入锅中煸炒至出香味

6. 炒出香味后，加入豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、少量料酒，继续煸炒

7. 随后倒入焯过水的肋排，继续煸炒

8. 使肋排均匀上色，炒出香味

9. 加入适量水，大料、小茴香、香叶、桂皮、冰糖和生抽老抽，小火煮15-20分钟

10. 随后加入泡发的干豇豆，煮沸后，将所有食材倒入电高压锅，炖鸡鸭肉模式炖20分钟

11. 炖好之后，倒入炒锅，煸炒收汁即可

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