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清洗肥肠时加碱加醋都不对教你1个妙招(清洗肥肠用什么洗)

导语:清洗肥肠时,加碱加醋都不对,教你1个妙招,大肠好吃不腥臭

导语:卤肥肠时,别只会焯水,多加1个步骤,肥肠香脆入味好吃还不腥

肥肠是老百姓日常餐桌上经常会出现的一种食材,其口感丰富味道鲜美,且价值也比较高,不管是大人还是小孩吃,都会有好的帮助,而我们都知道,肥肠虽说是好吃,但是处理起来却比较麻烦,如果将其处理不干净,肥肠不管怎么做都会有一股腥臭味,大大影响口感,而清洗猪大肠的时候,有人加碱有人加醋,其实这都不对,难怪会洗不干净,将做法学会了,肥肠才会干净无异味,另外在卤制肥肠的时候,大家也别只会焯水,多加上1个步骤,肥肠会更加的香脆入味好吃,下面我便将肥肠的清洗方法,以及卤肥肠的做法详细分享给大家。

卤肥肠的做法:

备用食材:猪大肠适量,食盐适量,淀粉适量,白酒适量,料酒适量,各种香料少许,干红辣椒几个,生抽适量,老抽适量;

制作过程:第一步,首先将买回来的猪大肠放入在一个容器中,首先在其中放入一把食盐,开始用力揉搓,揉搓的过程,会有许多的胶质出来,用流动的水冲洗干净,再次撒上盐揉搓洗净后;

第二步,将大肠给翻下面,里面的油膜撕掉,洗净后,在其中加上一大把淀粉,再次用手将其揉搓一会,用清水冲洗干净后,在加上料酒、白酒以及淀粉,揉搓好后冲洗干净,便可发现大肠已经没有腥臭味了;

第三步,在锅中添上水,冷水放入大肠,同时加上几片生姜,加上些许的料酒,煮开后,焯水2分钟捞出,炒锅烧热油,放入冰糖炒焦糖色后,爆香葱姜,然后放入干红辣椒、桂皮、香叶、八角和小茴香;

第四步,小火炒香后,加上老抽、食盐、生抽和蚝油,翻炒均匀后,加上适量的清水,同时将焯过水的大肠放入锅中,开始卤肥肠,待将水煮开后,转至中火,继续慢慢煮;

第五步,差不多一个小时的时间,肥肠便被卤好了,关火后,将肥肠在原汤汁中多焖一会,捞出切段享用,特别美味。

小编总结:很多人都认为肥肠好吃难处理,所以多数人会直接买现成处理好的肥肠,但其实随着食品卫生问题的发生,我们还不如亲自处理,这样吃着也会更加的放心,肥肠的处理可能比较复杂,但却很容易上手,轻松便能将肥肠处理干干净净,洗净的肥肠,炒菜、卤菜、炖菜等都是不错的选择,完全可以按照个人的喜好选择,学会清洗肥肠以及卤肥肠的方法,轻松在家做出美味的食物,即使是当作宴客菜也是不错的选择,过年家里来客人的时候做,花钱少还能吃得好。

烹饪小技巧:

1、清洗肥肠的时候,加碱加醋都不对,难怪总是会有异味,教你一个妙招,便是用食盐和淀粉搓洗,食盐能起到杀菌以及去除一定油脂的效果,而淀粉则可以起到粘附的作用,将杂质粘附出,便可以处理干净了,而且最后再用料酒搓洗下,可以很好去除其中的腥臭味;

2、卤肥肠,别只会焯水,很多人焯过水会直接将肥肠加上香料开始煮,其实这样做是不对的,难怪不好吃还不入味,正确方法应该是多加1个步骤,便是将所有的调味料都事先炒香,炒香后再加上水煮肥肠,这样香味会充分融入在肥肠中,肥肠的口感也会更加香脆好吃,而且不会有腥臭味道。

如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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