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青椒怎么做小菜(用青椒做的家常菜)

导语:无需过油!教你用青椒做开胃小菜,清脆爽口,一天三顿都得端上桌

无需过油!教你用青椒做开胃小菜,清脆爽口,一天三顿都得端上桌!

每年秋冬季节,小区门口时不时就会开来一辆电动三轮车,夜幕降临,人们下班的高峰期,老板便将车上瓶瓶罐罐都摆好,然后多达二十余种各种口味的伴粥小菜映入眼帘,各种萝卜干、黄瓜条、酱豆子、橄榄菜、腌辣椒、酸豆角等,有的我都叫不出名儿来,而其中萝卜干和腌辣椒的品种最多。我是个喜欢喝粥的人,以前喝粥还必须得有一盘咸菜放在眼前,不过最近几年,注重养生了,再加上外面腌制的萝卜干等谈不上干净卫生,更重要的是腌制食品吃多了有害而无益,所以在这方面也就稍加控制。

喝粥不吃咸菜了,那也得有一盘爽口开胃的小菜才行,想起卖咸菜的摊位上经常放着一坛子碧绿碧绿的青椒,看着都有食欲,现在正是青椒便宜的时候,2块钱买好几个,青椒含有丰富的维生素,平时都是用来炒肉丝、炒鸡蛋,作为衬托红花的绿叶,其实青椒单独做菜也是很受欢迎的,比如大家都喜爱的虎皮青椒,烤青椒,都特别下饭。

今天呢,我们就用青椒来做一盘开胃小菜,无需腌制很长时间,与其说是腌制,不如说是凉拌,清脆爽口,别说是拌粥了,我吃米饭都得端上桌。做法很简单,一起来看看吧!

【爽口青椒丝】

食材:青椒5个,大蒜1头,生抽2勺,陈醋1勺,白糖1勺,蚝油1勺,老抽半勺,食用油2勺,花椒、八角、小茴、香叶适量。

【具体做法】

1、准备5个大个头的青椒,我选的薄皮青椒,用厚皮的也可以的。能吃辣的可以用螺丝椒或者尖椒。

2、将青椒清洗干净,用厨房纸擦干水分,切成细丝儿备用,一头大蒜剥好切片。

3、锅中倒入食用油,放入花椒、八角、小茴、香叶小火炸出香味。关火放置温凉。

4、在防止温凉的食用油中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、1勺蚝油、半勺生抽、1勺白糖搅拌均匀。

5、将调料汁倒入青椒蒜瓣中,用干净的筷子拌匀。不用担心调料汁不多,拌匀两个小时之后,青椒会出一部分水分,再次拌匀就可以吃了。当然如果放置半天,更入味更好吃,特别的清脆爽口。

这种做法,如果保证所用的锅、碗、筷子都是干净卫生的,那么做好的青椒也可以跟调料汁一起倒入干净的玻璃瓶保存,这样就是腌青椒了,放入冰箱可以吃上好几天。不过既然做法这么简单,还是建议大家当天做当天吃。

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