在家可以做的夜宵(在家自己做好吃的夜宵)

导语：超过瘾！10道在家就能做的夜宵，按耐不住的味蕾

引导语：夏日漫漫长夜，在这个时候怎么能少得了美食这一重要事项呢！你是因为加班族错过了晚饭，还是泡吧一族饿坏了肚子，失眠一族想用美食安慰你的心呢？不管你属于哪一族，小编都会满足你的愿望，一起来看看为你推荐的夜宵美食吧！

　　酸辣粉

　　食材：150g腊肠、250g粉条、25g郫县豆瓣、30ml醋、5g麻椒粉、10g葱、5g姜、3g香菜、1000ml水、15ml花生油、5g鸡粉。

　　做法：　　1、腊肠切片；　　2、粉条用温水泡软；　　3、热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油；　　4、再放入腊肠炒至出油；　　5、再倒入清水，加葱姜末，醋，麻椒粉大火烧开；　　6、放入泡软的粉条盖盖炖8分钟；　　7、盖盖炖8分钟；　　8、最后放入香菜末加鸡粉调味，关火；　　9、出锅盛入大碗中，一份酸的过瘾辣的够劲的酸辣粉就做好。

　　麻辣香酒鬼花生

　　食材：200g花生、2g花生油、2g自制椒盐、2g自制鲜辣粉、少许连枝爆花椒、少许干辣椒、少许白芝麻。

　　做法：

　　1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟；

　　2、过水的花生在冰水中浸泡1小时；

　　3、去除花生的红衣，碾成两半；

　　4、花生沥水，入冰箱冷藏24小时；

　　5、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用；

　　6、连枝爆洗净，干辣椒切丝待用；

　　7、坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香；

　　8、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。

　　正宗湖南口味虾

　　食材：1500g小龙虾、100g绿豆芽、5g油、4g盐、3g正宗辣妹子、3g自制香辣牛肉酱、2g自制味素、2g自制辣椒红油、适量香料、少许紫苏、2g自制五香粉、500ml高汤。

　　做法：

　　1、青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水；

　　2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净；

　　3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净；

　　4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红；

　　5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香；

　　6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀；

　　7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟；

　　8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

　　紫苏田螺

　　食材：500g田螺、适量油、适量盐、适量干辣椒、适量蒜、适量姜、适量紫苏、适量香菜、适量老干妈、适量料酒、适量胡椒粉、适量生抽、适量葱。

　　做法：

　　1、田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净

　　2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来。

　　3、倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒

　　4、看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会

　　5、加入胡椒粉和葱花和香菜出锅

　　啤酒焖猪蹄

　　食材：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角。

　　做法：

　　1、将猪蹄洗净，剁开。

　　2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

　　3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

　　4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

　　5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

　　6、加入少量的开水煮至再次沸腾。

　　7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

　　8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

　　9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

　　10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

　　11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

　　五香卤鸡爪

　　食材：500g新鲜鸡爪、适量八角、适量桂皮、适量香叶、适量生姜、适量精盐、适量老抽、适量莨姜。

　　做法：

　　1、鸡爪清洗干净，去爪尖；

　　2、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗；

　　3、砂锅里放入佐料；

　　4、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准；

　　5、倒入一汤匙老抽；

　　6、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

　　香辣鸡翅

　　食材：400g鸡翅中、适量油、适量盐、25g红辣椒、适量花椒、适量生姜、适量大蒜、适量料酒、适量白糖、适量香醋、适量酱油、适量淀粉。

　　做法：

　　1、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块；

　　2、把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时；

　　3、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀；

　　4、锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用；

　　5、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片；

　　6、调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖；

　　7、加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用；

　　8、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香；

　　9、放入红辣椒段，炒出香辣味；

　　10、倒入控净油饿鸡翅，翻炒；

　　11、倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

　　简单凉粉

　　食材：50g玉米淀粉、适量油、适量盐、适量芝麻油、适量蒜、1个红辣椒、适量香菜、适量醋、适量生抽、适量凉开水。

　　做法：

　　1、玉米淀粉放碗里；

　　2、加适量水，搅拌成淀粉糊糊；

　　3、锅内放200毫升水，烧开，下淀粉糊糊下去搅拌；

　　4、搅拌好的凉粉放碗里用勺子压平；

　　5、如果不放在冰箱，就象我这样，上面放点凉水给凉粉过凉，把蒜香菜切好，红辣椒做成辣椒油；

　　6、准备碗凉白开水，把凉好的凉粉切条放进去；

　　7、放入适量盐，加蒜，放入一勺醋；

　　8、生抽；

　　9、辣椒油，最后再加点芝麻油让它更香；

　　10、拌匀，最后放碗里加点香菜即可。

　　冰糖草莓粥

　　食材：200g大米、200g草莓、80g冰糖、适量清水。

　　做法：

　　1、将草莓洗净去蒂切成小碎块；

　　2、将2分之1量杯的大米淘洗干净，加入八量杯清水；

　　3、大火将米煮开转小火煮粥；

　　4、加入冰糖与米同煮；

　　5、五十分钟左右粥变粘稠后把草莓碎加入粥里，大火煮个开关火即可。

　　山药薏米红枣粥

　　食材：薏米100克，稻米100克，山药200克，干红枣15克，冰糖20克，蜂蜜15克。

　　做法：

　　1、将大米薏米、红枣分别洗净；

　　2、大米用水浸泡30分分钟，薏米用水浸泡2小时；

　　3、长山药洗净，去皮，切成长滚刀块；

　　4、锅置火上，放入清水与大米、薏米、中火煮开后，改小火煮至黏稠；

　　5、再加入山药块和红枣，熬煮20分钟左右；

　　6、把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后再浇入蜂蜜即可。

　　编后语：无夜宵，不夏天！这个天气能让我们听到某种夜宵的瞬间就情不自禁咽口水，在闷热的晚上吃的大汗淋漓也无怨无悔的只有酸辣粉、口味虾、麻辣田螺……吃完了别忘了喝碗冰粥下下火，超过瘾的说。喜欢吃夜宵的童鞋一定不要错过了！！

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