白菜豆腐炖粉条先炒白菜还是先炖豆腐下一句(白菜炖豆腐粉条怎么做好吃)

导语：白菜豆腐炖粉条，先炒白菜还是先炖豆腐？下面分享正确做法

白菜炖粉条相信每个人都吃过，我家隔三差五就要吃上一锅白菜炖粉条。特别是天冷的时候，吃上一顿白菜炖粉条，全身都觉得暖和，既美味又保暖。冬天天气比较干燥，白菜的水分蒸发了一部分，把糖分保留了下来，所以更加好吃。白菜炖粉条，这道菜感觉简单，但是做法不同。做出来的味道也不同，有的人做出来不仅不香，粉条也容易粘在一起。所以这里面还有不少讲究。今天就给大家分享正确的做法，保证让你天天都想吃。

【做法如下】

准备食材:红薯粉条，豆腐，青叶白菜，五花肉一块，鸡蛋。

（1）首先我们准备一颗绿叶大白菜，先把白菜根切掉，然后把白菜叶一片一片给它掰下来。 白菜我们要多放一些，因为烹饪过程中会缩水，再将掰下来的白菜叶洗干净，然后白菜帮和白菜叶分开切，先切白菜帮，因为白菜帮比较厚。我们先将白菜帮用刀背拍两三下，然后再45度斜刀把白菜切成薄薄的小片，然后放入碗中备用，接下来处理白菜叶，不要直接用刀切，我们用手给它撕成大大的小块。用手撕的白菜叶会更好的入味，全部撕好后，放入盆中备用。

（2）接着准备一块硬实一点的老豆腐，老豆腐炖出来不容易碎。把老豆腐切成长长的方块，切好后放入盘中备用。准备六个母鸡蛋，把鸡蛋打入碗里面，用筷子迅速打散，然后放入少许盐，倒入少量的水淀粉，这样煎的鸡蛋更嫩滑，容易定型，搅拌均匀后放碗中备用，准备大葱一段，斜刀切成片，切好后放入盘中备用。再来一块生姜，切先切成片，再切成细丝，切好后放入盘中备用。在准备几粒大蒜，将大蒜切成片，切好后，和葱姜放一起备用。最后再准备几个干辣椒，干辣椒切成段，下面准备一块鲜嫩的五花肉，将五花肉切成片，放入碗中备用。

（3）下面准备一把纯正的红薯粉条，放到一个大盆里面，加入适量的开水，将粉条提前泡软，这种粉条比较耐煮。煮时间长也不会碎。吃起来筋道爽口，粉条开水一烫就开始变软了。然后再浸泡十分钟，泡好后捞出来，用剪刀从中间剪断，粉条太长，吃起来不方便，然后将粉条洗干净，倒入漏盆里控水，再倒入一个盆里面，然后加入老抽一小勺。用筷子搅拌均匀，加老抽，能够防止粉条粘连，还能上色，看着更加有食欲，搅拌均匀后放一边备用。

（4）平底锅中加入适量的食用油，油热后，我们将豆腐挨个放进去。豆腐煎至定型后，再晃动一下锅，让豆腐均匀受热，中小火煎至豆腐一面金黄，然后翻过来继续煎，直到豆腐煎至八面金黄，表皮酥脆就可以了，这样炖的时候不容易碎，煎好后放入盘中备用。

（5）锅中倒入食用油，油温七成热，放入肉片煸炒，中火把猪肉中的油脂炒出来，这样肉片吃起来不油腻。炖出来的菜会更香，肉片炒至微黄就可以了。然后放入葱姜蒜，干辣椒，继续煸炒，炒出香味后，加入少许老抽上色，翻炒七八十来下。然后放入白菜帮煸炒，白菜帮不容易熟，所以先炒白菜帮，白菜帮炒至断生，再炒白菜叶，白菜炒好后，倒入红薯粉条，翻炒均匀后加入适量的开水，搅拌均匀后，再倒入炸好的豆腐块，煎好的鸡蛋块，搅拌一下，开始调味。加入盐少许，白糖一小勺，十三香一小勺，鸡精一小勺，充分搅匀后开大火烧开，再转中小火炖八分钟，中间多翻动几次，让所有的食材充分入味。

（6）时间到了，我们看一下粉条炖好后不粘也不碎。吃起来劲道爽口，看着就有食欲，豆腐炖的软烂入味，白菜也吸足了汤汁，猪肉炖出来好吃不油腻。这样一道简单又好吃的大锅菜就做好啦。盛出来就可以吃了，鲜香入味，冬天来上两大碗，真的太过瘾了，全家人都爱吃。

冬天最适合吃这道菜，白菜吃起来清甜软烂，粉条吃起来劲道爽口。来一碗暖心又暖胃，喜欢的朋友抓紧在家试试吧。感谢你的支持，我们下期见。

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