艾叶馍怎么做(艾叶馍馍的家常做法)

导语：「百色味道」艾馍，也叫艾叶糍粑，有养生功效的传统小吃

艾馍是端午节期间百色各个少数民族群众做的一种美食。端午节百色民间稻米类美食主要有两种：三角粽和艾馍。其中的三角粽，全国各地都做，而艾馍为百色所独有，主要流行于靖西、那坡、田东、田阳、右江区以及田林、西林等壮族地区。

五月，正是仲夏季节，阳光充足，雨量充沛，野地里的艾草都长疯了，水灵水灵的苗，鲜嫩鲜嫩的叶，令你一看，心就痒痒，手也痒痒的，掐一苗下来，揉一揉，顿时两指绿汁，满手清香。艾馍，就是以这种艾苗作其中一种重要原料做成的。

做艾馍时，先把糯米泡好，采来鲜嫩的艾苗，洗净以后过水焯一焯，然后按一定的比例跟糯米混合磨成浆液，装进干净的布袋，吊起来控水。等水控到半干时，再用重物压成湿面团，然后把大面团分成若干个桔子大的小面团，将豆沙包在里面，放进蒸笼里蒸熟。

艾馍不仅制作工艺简单，用料也不复杂，艾草满坡皆是，随处可采，但究竟是谁首先想到采用这种野生植物做成美食，已不可考。可以肯定的是：这个“发明者”一定是看中了它的香味和药用价值。

蒸熟以后的艾馍，通体呈翡翠色泽，光润如玉，食之嫩滑爽口，甜而不腻，既有艾叶的清香，又有糯米和豆沙的鲜甜，还能清暑解毒，作为夏季节庆美食，堪称一绝。

艾馍与普通糯米糍粑

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