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香辣爆螺狮(爆辣螺丝的做法)
导语:在大厨那里偷学一招!爆香辣螺蛳这么做,鲜香辣爽,好吃到没道理
都说明前螺师赛似鹅, 经过一个冬天的慢养,螺蛳已经长满了肉肉,带着泥土的土腥气味迫不急待上了人们的餐桌。螺蛳在各地有不同的做法,香爆螺蛳可能是大家最为喜欢的一种口味,香、辣爽,带劲。
螺蛳要做得好吃,第一步是要浸泡去除泥沙,用清水加麻油或菜籽油来浸泡。第二要剪去螺蛳的屁股,这个是最麻烦的,需要一个一个的剪掉。
第三就是爆的诀窍了。
我所用的材料是自己去乡下捡来的螺蛳,从一个大厨那里偷学来的技术。
材料:螺蛳 蒜 姜 葱 干辣椒 料酒 螺蛳酱
步骤:1、将螺蛳浸泡四五个小时,用清水加香油;
2、起锅烧热水将田螺焯水后再冲洗干净;
3、起锅烧热油,倒入蒜瓣、姜爆香后倒入田螺翻炒;
4、倒少许料酒;
5、加入干辣椒及葱段翻炒;
6、加入田螺专用酱少许,加水恰好淹住田螺;
7、中火收汁收干即可~
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