固体菌种生产工艺(固体菌种的优缺点)

导语：固体菌种生产方法可以分为哪些步骤？每个步骤分别需要注意什么？

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一、母种扩繁

母种培养基必须经过严格的灭菌处理方可使用，母种扩繁须在严格无菌的条件下操作。原始母种数量有限，一般允许转接3~4次，均称继代母种。母种扩大培养时，一次培养一批，每次使用其中一部分，其余的保藏备用。应避免多次转管降低菌种生活力，同时防止杂菌污染，以保证菌种纯度。转接前必须对母种进行认真检查，不能有任何污染，否则应弃去不用。在酒精灯火焰旁，用接种钩或接种铲将母种斜面分成若干小块，取一块迅速移入新的试管斜面中部，塞上棉塞。1支母种可扩接30~50支继代母种，通常母种经10d左右可长满培养基，然后用于进一步扩繁，或置于2~4℃冰箱中冷藏备用。

在白色背景上的牡蛎蘑菇

二、原种制作

原种由母种扩大繁殖而成，可用于制作栽培种，也可直接用于接种栽培袋。原种制备多使用罐头瓶或专用菌种瓶作为容器。罐头瓶多采用两层报纸和一层聚丙烯塑料膜封口，专用菌种瓶采用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖封口。原种培养基常以棉子壳、木屑、谷粒、粪草等天然物质为主料，以麸皮、玉米粉、白糖及石膏等作为辅料。原种培养基配方较多，不同食用菌种类应选择不同的配方。通常分解木质素能力强的种类多采用木屑培养基，如香菇、黑木耳等；分解纤维素能力强的种类多采用棉籽壳培养基；而草腐型食用菌以粪草料培养基为好。

盘子上的香菇

制备棉籽壳或木屑培养基时，先将蔗糖、石膏粉等水溶性辅料溶于水，倒入混合好的其他原料中，充分搅拌均匀，堆闷2h左右，即可备用。此时用手紧握培养料，指缝间有水渗出而不下滴为宜。配制各种谷粒培养基时，需要先用清水冲洗，再浸泡，小麦、大麦、燕麦等谷粒需浸泡12h左右，稻谷需浸泡2~3h，玉米粒需浸泡40h左右。然后在锅中加水，超过谷粒表面，水煮开锅后，小火再煮5~30min，使谷粒充分煮透，外观胀而不破、切开后无白心即可。清水冲洗冷却，沥去谷粒表面水分，最后加入其他物质，充分搅拌均匀备用。

食用菌栽培

培养基装瓶时，应松紧适度，料面平整，擦净瓶口内外壁。制备棉籽壳和木屑培养基时，用直径1.5~2cm的锥形木棒，在瓶中央插孔至瓶底。采用罐头瓶做容器的，可用2层报纸和1层塑料膜封口采用高压蒸汽灭菌，灭菌压力为0.14MPa，灭菌时间为1.5~2h，但谷粒培养基需延长至2.5~3h接种可在接种箱、接种室内或超净工作台上进行，每支母种可扩接原种4~6瓶。原种培养期间，定期检查杂菌发生情况，发现污染原种应立即淘汰，并隔离污染源。多数食用菌40d左右可长满瓶谷粒菌种20d左右可长满瓶。菌丝长满后，再继续培养3~5d，使其充分积累营养。原种应尽快使用也可置于低温、干燥、避光环境中短期保存。

食用菌栽培

三、栽培种制作

原种可以转接到相同或相似培养基上，扩大培养成为栽培种，直接应用于接种栽培料。栽培种使用量大，不宜长期保存，必须根据生产季节和生产规模周密计划制种时间和数量。（一）原料与配方：其可与原种培养基配方完全相同，也可以适当增加主料、减少辅料。由于栽培种需求量大，需原材料也多，为便于就地取材，降低成本，应考虑当地资源情况。栽培种还可以制成枝条种，枝条种适用于分解木质素能力较强的木腐菌栽培。利用枝条种栽培时，菌种损伤小，萌发快，接种污染率低，接种效率高，扩繁指数高，发菌时间短。（二）常用容器：可使用与原种相同的容器，如玻璃瓶、专用菌种瓶。由于栽培种数量大，生产上普遍采用塑料袋作为容器，常用菌种袋规格为折幅15~17cm、长32~40cm的高压聚丙烯塑料袋或常压聚乙烯塑料袋。较短的料袋一端开口，每袋装干料250~300g较长的料袋两端开口，每袋装干料500g左右。

瓶子里的食用菌

（三）枝条种制作：制作枝条菌种宜选用木纹正直、质地疏松的阔叶树如泡桐、杨树、枫杨等的树杆及枝桠材作为材料，也可以采用一次性筷子或冰糕棍进行生产，还可选用紫穗槐条、荆条、竹条及栎木枝条等。枝条直径通常为3~10mm，长2~18cm。制种前先将枝条浸泡，注意枝条要全部没入水中浸泡12~36h，直到枝条完全泡透。再加入2％生石灰搅匀，以调节酸碱度，然后将枝条捞出、沥千水分备用。也可将枝条用2％的石灰水浸泡24h再用1％蔗糖水煮沸30min，以枝条内含水量52％~55％为宜。

平菇栽培

将各种辅料混合均匀，填充枝条间隙，补充营养，以利于菌丝生长。培养基松紧应适宜，为了防止扎破菌种袋，可先向菌种袋中装入0.5~1cm厚的辅料，再整齐装入以枝条为主的培养基，最后于表面覆盖0.5~1cm厚的辅料，封口。塑料袋封口方法有两种：一是在袋口套颈圈，将塑料膜翻下来，塞上棉塞，包上包头纸，或直接封无棉塑料盖；二是直接用绳绑紧，尽量排除袋内的多余空气，防止灭菌时胀袋及灭菌后冷空气进入。灭菌之后，在无菌条件下进行接种，每瓶原种可扩接约50瓶或20袋栽培种。枝条培养基通透性好，菌丝生长迅速，长满后经7~10d的后熟期使用最好。

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