还到街上买鱼丸子吃吗可以在家自己制作吗(鱼丸子自己怎么做)

导语：还到街上买鱼丸子吃吗？可以在家自己制作，简单美味又有趣

1、准备3斤的新鲜胖头鱼一条，葱姜蒜少许，肥肉100克；

2、葱姜碾扁切末，过面水浸泡30分钟，香菇干净浸泡好备用；

3、先把鱼肉上的鱼剌剔除掉，鱼皮去除，将鱼肉切片备用；

4、将猪肉（鱼肉的1/4用量）切成薄片，与鱼片一起放入碎肉机里；

5、把浸泡好的葱姜水过滤，（约鱼和肉的1/3用量）加入到碎肉机里一起搅拌，打成酱；

6、加入少量（30克）的淀粉，鸡蛋清一个搅拌均匀，胡椒粉5克；

7、先将鱼蓉浆顺一个方向搅拌10分钟，再加入8克盐继续搅拌成棉絮状；

8、当鱼蓉有一定的阻力的时候就可以挤成型了，用手挤成丸子形状；

9、在锅里盛上一定量的冷水，将挤好的丸子直接一个一个放入冷水中;

10、小火慢煮，至水温90度左右，切记不要煮开；

11、煮5分钟后鱼丸基本成型，捞起过凉水（最好是冰水），静置至冷却；

12、锅里重新盛上冷水，将香菇鱼丸子放入水中，加上适量的盐；

13、煮熟后放几片青菜叶垫底盘饰，将鱼丸和香菇汤一起盛出，完成。

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