上海排骨年糕哪家好吃(上海排骨年糕的做法)

导语：上海排骨年糕

上海的一道小食，也可做主食，排骨香脆多汁。最爱靠近骨头这里的肉了。

难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟 主料 梅肉带肥排骨4片 宽扁年糕8片 高汤（沾汁用）150g 蚝油（沾汁用）10克 白糖（沾汁用）5克 生抽（沾汁用）5g 水淀粉（沾汁用）15g 生抽（腌排骨）10g 白糖（腌排骨）5g 理想牌炸粉50g

上海排骨年糕的做法步骤

1. 排骨用刀背拍松，拍薄，有筋的地方切一刀，防治炸的时候卷起

2. 拍好的排骨用调料表里腌制排骨的生抽、糖，腌制10分钟。

3. 炸粉用约50毫升水，少许油调成糊

4. 年糕备用

5. 把沾汁用的所有调料一起煮开，勾芡备用

6. 油锅加热炸年糕到外表有脆皮，取出备用

7. 腌制好的排骨放入炸糊中捞起，再放入热油锅中炸熟

8. 年糕打底，炸好的排骨放在上面，淋汁即可食用

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