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起司汉堡什么意思(日式汉堡排起源)

导语:在家就能做!大叔教你日式起司汉堡排,简单几步,大人小孩都爱吃

日本人也爱吃汉堡排,不过吃法略有不同,通常会搭配白饭、蔬菜享用,是当地经典家庭料理之一。美式汉堡排大都以纯牛肉制作,某些餐厅强调使用优质食材,甚至会将汉堡排煎至4、5分熟,肉质略呈粉红色时送上桌,使牛肉吃来更加软嫩,也不会过分调味。

而日式汉堡排通常都是混合牛、猪绞肉,以1:1比例制作,其中还会加入鸡蛋、面粉,并加入洋葱碎增加香气,也由于原料中有猪肉,烹调时会煎至完全熟透,最后再淋上特制酱汁,搭配白饭与蔬菜食用。

至于日本为何突然出现牛猪混合的汉堡排?此吃法可追溯于德国的汉堡牛排、牛肉饼,当时就是以牛、猪混合制成肉排,不仅夹进面包中,也会作为排餐的主食享用,与日本汉堡排概念十分雷同,且会搭配一些蔬菜享用,不排除因文化交流,使日本也出现了这种吃法。不过日式汉堡排的酱汁倒是很有辨别度。日式汉堡排通常会淋上伍斯特酱,吃来咸中带有微微酸甜味。

一般家庭有时也会直接混合日式酱油、味醂、糖,并加入些许蘑菇。由于日式汉堡排属于家庭料理,淋酱口味很多时候都是依个人口味,搭配番茄酱、美乃滋等皆是常见吃法,日本主妇的私房特调酱料更是不胜枚举。日式汉堡排演变至今,已成为代表妈妈味的家庭料理,之所以能如此普及,也与其中的猪肉原料有关联。

猪肉价格较牛肉便宜,丰富的油脂又能使牛肉吃来滑嫩,再融入鸡蛋、面粉后更加有营养,汉堡排逐渐成为一道适合小朋友的料理,这也是为什么到日本旅游时,会发现即便是一般餐厅,大都有提供汉堡排料理制作的儿童餐。目前日式汉堡排在日本当地也延伸出各种创意吃法,无论是铺上一层起司,还是叠上萝卜泥都很常见,成为大人小孩都喜欢的美食!

之前跟大家分享过,如何煎出美味又多汁的汉堡排秘诀,这次来跟大家分享,如何让汉堡排吃起来更松软又有肉香的做法,日式汉堡排是日本常见的家庭料理,也是日本洋食文化中,很受欢迎的美食,与西方文化不同,不放在面包里,煎好的汉堡排,淋上酱汁,可以搭配白饭享用,这次分享的食谱多了二个步骤,就能让汉堡排更好吃。

食材:绞肉1kg、洋葱半个、红萝卜1/3颗、盐巴6小汤匙、白胡椒2小汤匙、香蒜粉少许、黑胡椒少许、面粉少许、蘑菇一盒、花椰菜半朵、奶油少许、大阪烧酱3汤匙、酱油1汤匙、番茄酱2汤匙、醋1瓶盖、味淋1汤匙

1、准备好食材,将洋葱以及红萝卜切碎,加入绞肉中,加进两颗蛋,加进盐、香蒜粉、白胡椒、黑胡椒搅拌均匀,最后撒上面粉边搅和边洒。

2、将绞肉取出一汤匙手中拍打后,并在中心加入起司,在加上一汤匙肉,继续手中左右甩拍打,这样可以把空气排出,过后汉堡排比较不会散掉,温度调到190度预热,温度到达后将汉堡排放入,设定20~25分烘烤。

3、酱料:将酱料配方加入锅中,加热搅拌后熄火备用,配菜:锅中加入奶油倒入蘑菇,直到蘑菇出水后撒上盐巴拌炒,就可备用。花椰菜烫一烫备用,加入奶油将烤好的汉堡排煎到两面微焦就能起锅摆盘,摆盘玩日式汉堡排就完成。

大叔小提示

1、这次汉堡排用烤的,一部分可以确保厚厚的肉熟度,一部分比较不会因为用煎的而肉散开,吃不完的汉堡肉以保鲜膜包好后冷冻。下次要吃的时候稍微退冰一下(不用完全解冻)就可以下锅煎了唷~冷冻后的肉排下锅要多煎个1-2分。

2、汉堡排的其他尝试结果其他做法1:也加蛋基本的做法和本书一样,但多加了蛋,也就是日本的王道汉堡排。不过搅拌的时候用手,装绞肉的碗也不用冰。炒洋葱只要放凉即可。吃习惯的熟悉美味,虽然好吃但相较之下整体味道给人的印象并不突出。

3、肉用手工切碎,但不要加洋葱,不使用绞肉而用整块肉切碎。牛肉可用牛腱和五花,猪肉可用肩胛肉和五花。除了肉之外只加盐、胡椒和肉豆蔻。吃起来完全就是牛排。若切到和绞肉差不多细,一吃下去就会散开。虽然肉味十足但却不会老柴。

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