折耳根炒腊肉的由来(折耳根炒腊肉是哪里的菜)

导语：贵州特色美食小吃—折耳根炒腊肉

遵义折耳根炒腊肉是具有爽口的特点。由腊肉、折耳根、葱蒜、辣椒等食材制作而成。是各个农民家里的招牌菜，在我们贵州各个家庭都喜欢这道美味，招待远方客人和亲朋好友的招牌佳肴美味！

遵义折耳根炒腊肉的做法（农家）

1、把我们在自己菜园子里挖来的折耳根先去除不要的杂质，在用水洗干净（多洗几次哟）；取下放在自家炕上老腊肉用开水浸泡30分钟后用热水洗干净（要多洗去除腊肉表面的煤层能看见焦黄的肉就可以了），后面的必备作料和上面类似操作将姜、大蒜苗、葱、青/红辣椒等洗干净。

2、将食材腊肉和折耳根切好，腊肉切成片状形态，大小和我们平常看到的名片大小一半差不多，厚度一半0.2厘米左右就可以了；将折耳根切成长度3-5厘米左右就可以了；后面的姜、大蒜苗、葱、青/红辣椒等等按你自己的习惯切就可以看，都是片状更好但要小点。

3、所有食材准备好后，把锅烧干放油适量就可以了；等到油没有油泡后放入切好姜、大蒜苗、青/红辣椒等等后有香味后放入腊肉和折耳根开始炒，掌握火候。

4、差不多时候加入酱油、陈醋等等；（千万不要放盐，因为腊肉就有盐的，如果要放的或先尝一尝折耳根有没得盐）。

5、起锅了用盘子装好后，把切好的葱洒在方面就可以了，我们的农家折耳根炒腊肉就完成了。（恭喜你成功了，可以尝一尝自己做的贵州遵义特色美食了-折耳根炒腊肉，尽情的享受美食吧！）

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