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请问一下做甲鱼怎么做(怎么做甲鱼好吃)

导语:学会这样做甲鱼,不但好吃解馋而且还不油腻,不发愁家人没有胃口

炎热的夏天已经慢慢过去,秋季时节天气已经开始转凉,人们的胃口也是慢慢变好了。不过,也会有很多人会因为天气的转变而有些小问题,这个时候就需要注意补一下身体了,甲鱼就算的上是很好的选择。甲鱼不仅是一道美味佳肴,而且还有很高的营养价值,有着很多滋补与药用的功效。接下来,我们简单说一说学会这样做甲鱼,不但好吃解馋而且还不油腻,不发愁家人没有胃口。

(1)家常炖甲鱼

食材:甲鱼,肥肉,瘦肉,胡椒粒,盐

做法:1、甲鱼好大只,满满一大面盆了,它的裙边巨宽巨厚;处理干净后还有3斤左右;

2、把处理干净的甲鱼放进炖锅,加入水,加些肥肉和瘦肉片,加大量的胡椒粒炖足两三个小时,最后调盐味就可以了

(2)红烧甲鱼

食材:甲鱼,葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,酱油

做法:1、甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用

2、锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼

3、然后改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅

(3)乳鸽煲甲鱼

食材:乳鸽,甲鱼,高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片

做法:1、将乳鸽、甲鱼分别宰杀,洗净后放入沙锅;

2、锅内倒入高汤,放葱、姜、绍酒,炖1.5小时至乳鸽、甲鱼酥烂,撒上泡好的枸杞,加入精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可。

(4)黄芪杞子炖甲鱼

食材:黄芪,枸杞子,甲鱼,姜,色拉油,清汤,鸡精,糖,胡椒粉

做法:1、黄芪枸杞子洗净,甲鱼斩块汆水,姜切片待用。

2、净锅上火,放入色拉油将甲鱼微炸一下控油。

3、净锅上火,放入清汤、黄芪、姜片、枸杞子、甲鱼,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

(5)西洋参甲鱼汤

食材:甲鱼、清水、西洋参片、红枣、姜、黄酒

做法:1、将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。

2、汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3、把西洋参和红枣用清水洗净备用;砂锅内放入清水,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟

4、然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时;食用前,加入盐调味即可。

(6)蒜瓣烧甲鱼

食材:甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖

做法:1、将鸡腿剁块,甲鱼宰杀放血,下开水锅烫2分钟取出,洗去全身黑膜,去掉甲鱼盖,剁成同鸡腿大小的块,泡椒切段。

2、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉,蒜瓣用油炸至金黄色捞出。

3、锅内留少许油,下入葱姜、泡椒炒香,加甲鱼,鸡腿炒几分钟,加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖,烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘,甲鱼盖盖上面;锅内汁勾芡,淋香油,浇在甲鱼上即可。

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