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这样做的猪脚饭肥而不腻吃起来口口生香(猪脚饭是怎么做的)

导语:这样做的猪脚饭肥而不腻,吃起来口口生香,让你的味蕾瞬间充满爱

【楔子】

大家好,我是刁馋阿呆。一个对美食从不挑剔的呆萌老男孩。用最简单的食材做出最美味的食物是我一直研究的课题。如果你的想法和我一样,就请关注我吧!我们一起探讨如何做出更多的美食!

【菜谱】

记得附近的美食城有一家是卖猪脚饭的,特别的香,每次从他们家门前走过,都不自觉地深吸一口气,光是那个气味就已经让你直流口水了。但是价格确实不便宜。一份猪脚饭要卖三十来块钱,真心的贵啊。一直没舍得去吃,但是心中却一直念念不忘。每次说要去外面吃点的时候,我第一个想到的就是它。

后来终于忍痛去吃了一次,味道真的名不虚传,猪脚软糯不腻,猪脚炖的恰到好处,一口咬下去,Q弹的猪皮,软烂的肉质,肥而不腻,口口生香,爱的不要不要的。吃完之后跟老板讨论一下猪脚饭是如何做的,有什么配方。老板只是呵呵一笑,问我是不是要盘他的店,让我带资入股,呵呵,完全不按照剧本来嘛。不过没关系,我自己想办法。下面我们就来讲一讲这道美味的猪脚饭是如何做的。

【营养价值】

猪脚的营养价值所在:猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老等等。关于如何挑选猪前脚,大家可以进入我的主页,有一篇问答专门讲解如何辨别前后脚的文章,在这里就不在相加论述了。

【首先我们准备好食材】

【佐料】

冰糖、食用油、八角、香叶、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、料酒、食盐

【做法步骤】

1、 根据家中人口需求,去超市买一两个猪蹄,让商贩帮你去毛,然后切成若干块;

2、 回家后将猪蹄放入水龙头下冲洗干净,锅中加入适量的清水,将洗净的猪蹄冷水下锅,开火。然后锅中放入一扎小葱、姜片若干;

3、 大火烧开,不要盖锅盖,水烧开后去除浮沫,直至锅中不在产生新的浮沫时捞出,再放入水龙头下清洗一遍,去除肉缝中的残留浮沫,之后沥干水分备用;

4、 锅中倒入适量食用油,放入几颗冰糖开小火炒出焦糖色,记得用铲子不停地搅拌焦糖;

5、 将洗净的猪蹄放入锅中不停地翻炒,还是小火哦,使每一块猪蹄都能均匀的裹上焦糖色;

6、 然后加入八角、香叶、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、料酒和食盐,翻炒上色锅中加入没过猪蹄的热水;

7、 盖上锅盖,大火烧开,烧开后再转至小火,慢炖约两个小时左右;在慢炖期间要时不时地翻转一下猪蹄,防止粘锅,然后用筷子轻轻地戳一下猪蹄,如果能轻易地插进去,说明猪蹄就炖烂了;

8、 趁着炖猪蹄的时间,我们将米饭蒸好;

9、猪蹄炖烂后,我们开始大火收汁,碗中盛好米饭,将猪蹄放在米饭上面,然后浇上浓汁,如果觉得腻的话,再放上一两颗烫好的小青菜。

一道入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢的猪脚饭就做好了,浓浓的香气瞬间打开你的味蕾,让你在不经意间就将其吃完了,味道太美,记得不要贪多哦。你学会了吗?当你想换换口味的时候可以尝试一下它哦。我是阿呆,如果你对我感兴趣的话,记得点赞、评论和关注哦!阿呆会定期推送出更多美食与你分享。

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