如何自己炒月饼馅(炒月饼馅做法大全)

导语：做月饼自己炒馅，这里有配方，而且是实实在在的白莲蓉

白莲蓉是传统的月饼馅料，但是在外面卖的月饼，实际上根本没有那么多莲蓉，也基本吃不出莲蓉的香味。

自己做的话，实在，而且莲香味重。糖油都由自己控制，相对来说更健康了，但是，却更好吃了。

从左至右

【做法】

1.莲子洗净后用清水浸泡至软（隔夜）

2.泡软的莲子摘去莲心

3.加入没过莲子的清水，用高压锅炖18分钟至莲子软烂

4.炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里，打成泥状

5.将莲子泥、糖放入锅里翻炒，并多次加入油，最后炒成馅

小提示

1.糖的分量最好尝尝看，适合自己的口味

2.馅一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，做好的月饼也容易饼皮过分湿软，不耐储存

【食材】莲子125g、油60g、盐少许、糖35g

成品约有320左右的馅料，做的减糖的，要放置久一点的，得多加点糖和油。红莲蓉和白莲蓉配料并无差别，只是制作的时候，红莲蓉有一道炒糖的工序，将部分糖焦化后再炒馅，所以红莲蓉带有棕红的色泽。

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