蜡排骨汤(腊排骨汤锅的做法)

导语：金汤腊排骨

>主料：腊排骨500克。

>配料：青笋500克，红线椒2个，蒜籽8粒，大蒜叶1根，干黄椒20克。

>调料：菜籽油，味精，鸡精，胡椒粉，无盐生抽。

>制作方法：

1.将腊排骨砍成1.5厘米的小块，用温水带盐泡2小时。

2.红线椒切成2厘米的小段，蒜籽去两头，大蒜叶切成1.5厘米的小段。

3.锅放水倒入泡好的腊排骨，煮开即可倒出。

4.锅烧热放菜籽油，下入姜块，桂皮，八角，倒入腊排骨，翻炒至出油，烹白酒。

5.放入干黄椒，翻炒几下，倒入清水，过面汤煮成浓黄色进高压锅，压制10分钟。

6.青笋切滚刀块，带盐煮水，6成熟时捞出，放入砂锅底部。

7.锅放油，下入蒜籽炒香，倒入压好的腊排骨，调好味，带汤汁浓稠时出锅，配上红椒，大蒜段即可上桌。

>特点：腊味鲜香，回味无穷。

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