红螺炒酸菜的做法(红螺肉怎么炒)

导语：老广的味道：红螺肉炒酸菜，下饭佐酒、消暑解滞，疍家人的最爱

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红螺

渤海周边叫的红螺是一种红色的大海螺，可以做乐器的那种。南方沿海叫的红螺就是指这种类似车螺，但布满条纹的小螺。 开口后的肉带有红色，沿海市场一般都有去壳的螺肉卖。

红螺肉

现在，传统意义上的疍家人很少很少，都上岸了。如果你有幸到海边人家做客的话，还是会吃到很正宗的疍家美食，红螺肉炒酸菜便是其中之一。

红螺肉炒酸菜

食谱：红螺肉炒酸菜食材：红螺肉200克、酸菜200克、小米椒、蒜米、姜片、料酒、酱油、胡椒粉等1，红螺洗净焯水至壳打开，取出红螺肉清洗干净备用；酸菜泡一下水，然后切细、挤干水：

2，锅里不放油，小火煸炒一下酸菜，把酸菜炒干起锅备用：

3，大火开好油锅，下准备好的姜片、蒜米、小米椒爆香：

4，加入红螺肉，放几滴料酒爆炒几秒：

5，加入酸菜，继续翻炒几秒：

6，加入适量酱油、胡椒粉调味：

7，翻炒几秒，入味后起锅装碟：

小贴士：炒螺肉的酸菜用萝卜苗酸菜才是最好吃的，没买到只能用普通酸菜代替。下螺肉和酸菜之后，翻炒时间越快越好，控制在30秒左右。

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