潮汕炸虾饼的做法大全(潮式炸虾饼)

导语：街头巷尾的硬币美食 记忆中的潮汕炸虾饼

在鲍叔的记忆中，本地有一家阿婆经营的炸物摊，每每只在下午15点后才营业，几十年来的菜品也不过海蛎饼和虾饼两种，近年来却成为网红小摊，前来打卡的游客络绎不绝，阿婆还未出摊老位置上就已经大排场龙。

与先前鲍叔介绍过的泰式香煎虾饼不同，阿婆的炸虾饼更像是潮汕风味。新鲜的小海虾，厚厚的面糊，炸得焦香酥脆之余，还经常得提防小海虾的硬壳与刺，即便如此，这依旧是令一众本地老饕留恋的硬币美食。

材料

小海虾---250克

鸡蛋---1颗

葱---适量

面粉---100克

糯米粉---50克

五香粉---适量

盐---适量

步骤

1、将新鲜小海虾清洗干净后，剪掉虾头尖刺和须后备用。

2、将面粉和糯米粉混合，加250克水搅拌均匀。

3、放入切好的葱花、鸡蛋、五香粉、盐后用筷子充分搅拌。

4、取锅倒油加热，油量需比一般做菜还多，用木质筷子测油温，有泡泡冒出即可。

5、准备好模具勺子，相近的汤勺也可。往模具中倒入面糊，根据自己对薄脆/松软的喜好调整用量。

6、再放入几只小海虾，将勺子整个放入烧热的油锅里炸至两面金黄即可。

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