炒鸡脆骨怎么做(小炒鸡脆骨的做法大全)

导语：脆炒鸡脆骨，吃出不一样的美味

关键点

1. 萝卜需腌制出水，然后将水分挤干；

2. 鸡胸骨改刀，可切丝切粒，但是切丝口感最佳；

3. 鸡胸骨改刀后过油后快炒，出品快。

主辅料

白萝卜丝50克、盐4克、鸡胸骨200克、

色拉油20克、野山椒末3克、

姜末3克、蒜末3克、

干辣椒丝3克、阿香婆牛肉酱8克、蚝油4克、

劲霸辣鲜露3克、生抽3克、味极鲜酱油3克、

白糖2克、香菜杆35克、麻油2克

步骤

1.腌萝卜

将萝卜切丝后洗净沥干水，然后把盐放入里面抓揉后腌制10分钟，然后将水挤干备用；

2.鸡胸骨切丝

将鸡胸骨切成火柴棒粗细的丝，这里要注意了我们选用鸡胸骨时要选不沾手，外表看起来非常洁白的鸡胸骨；

3.脆骨过油

锅烧热倒入色拉油600克烧至210℃，然后将切好的鸡胸骨丝倒入锅中，大火炸15秒后沥干油；

4.快炒牛肉酱

锅烧热倒入色拉油20克，烧热后依次下入野山椒末3克、姜末3克、蒜末3克、干辣椒丝3克、阿香婆牛肉酱8克、炸好的鸡胸骨丝、萝卜丝，快速翻炒；

5.调味 炒锅气

锅中水分快炒干的时候调味，依次下入蚝油4克、劲霸辣鲜露3克、生抽3克、味极鲜酱油3克、白糖2克、香菜杆35克，继续大火炒30秒；

6.最后加入麻油即可出锅

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