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蜜红豆甜品(红豆糕米糕的做法)

导语:柔韧有余!粒粒甜蜜蜜红豆糕(含红豆作法)的做法步骤

这款的蜜红豆是直接煮泡法的,大概要提前1天准备的哈!大家可以视自己的喜好程度增减番薯、南瓜等,相对应的减少或增加水量就好!

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟 主料 糯米粉/粘米粉300g 牛奶/水300ml 番薯两小根 红豆100-150g 黄片糖60g

柔韧有余!粒粒甜蜜蜜红豆糕(含红豆作法)的做法步骤

1. 红豆和水的比例是1:2,直接放锅里煮,水热了就关火(不要开盖哈)焖3-4个小时,再开火煮热,继续焖12个小时以上,直到水都被吸干木有了,如图一样

2. 放锅里,倒入过面的水(喜欢可以加奶),焖煮大概10分钟,过程中要注意,不要干了哈!

3. 水热就加入糖(60g),大家自己喜欢可以增加或减少

4. 煮干了就可以熄火啦!

5. 特写蜜红豆一张,这程度喜欢就跟着一起来做吧哈哈

6. 题外话一发:如果喜欢咸的可以加盐和五香粉调成咸的料… 一般惠州这一边有一种叫做粄的东西,就会有咸的红豆馅

7. 番薯去皮切片,装碗里盖保鲜膜微波炉3分钟+ 直到它完全软熟

8. 将番薯尽可能的压碎,然后倒入100g的甜牛奶,在放进微波炉弄热(热奶)

9. 趁热倒进事先装好的粉堆里,搅拌均匀,试试温度慢慢将他们揉成团(旁边可放一杯热水需要水的时候一点点增加)

10. 揉捏成团 放桌上像揉面粉一样揉捏个30分钟左右('蒸出来是否有韧性和弹性的关键之一)分团醒发20分钟

11. 醒后将它们揉碎,放进一大盘里,倒入150ml左右的热水,用筷子按顺时针搅拌直到糯米团融化成粘稠几乎无颗粒状

12. 倒入之前准备的蜜红豆(我个人不喜欢太甜,所以没有另外加糖 大家自己喜欢可以撒糖进去)

同样的按一个方向搅拌!

提示:糯米粉的话建议稠少一点水没那么软;粘米粉的话可以多放点水成绸酸奶状!

准备好一定厚度的大盘子摸植物油……

搅拌好就倒进去。

13. 锅里放水先热

把装好的糯米糕表面盖一层保鲜膜(防止蒸煮过程中的倒汗水)

水热后放去蒸 15分钟关火焖5分钟即可!

14. 拿出来倒掉表面的水揭开保鲜膜。大家关注一下筷子按的地方哈,很有弹性的粒粒蜜红豆糯米糕哦哈哈

15. 切成你们想要的样子… 要的时候裹蛋液煎一煎?微波炉叮一叮?甚至放锅里炒了焖一焖?随你

小贴士

这款红豆糕,我用纯糯米粉和纯粘米粉都做过!粘米粉的话韧性比较大,吃着比较硬有口感,也不沾!二糯米粉的话就软糯,有嚼劲!好吃的话当然糯米的比较好吃,但是粘米粉会比较好操作!当然,也可以两种粉混合一起做也可以!纯糯米比较难消化哈!

本文内容由小婷整理编辑!