网红抹茶红豆怎么做(抹茶红豆是什么意思)

导语：网红抹茶红豆

提前制作种面，口感更好，柔软度好

步骤一：中种面

所有材料打成团没干粉常温醒发两倍大，两小时就够了

加抹茶粉后面筋会被破坏一部分，不能按正常面团判断可可粉、抹茶粉比例不要超过百分之四

步骤二：打面

全部材料一起慢速搅拌均匀加醒发好的种面、烫种搅拌，面团比较干，另加200克水搅拌到基础扩展加黄油搅拌到完全扩展加红豆搅拌均匀

步骤三：初次醒发30分钟

步骤四：整形230克一个，冰箱冷藏下午做

步骤五：内陷

奶酪、砂糖慢速搅软，快速搅顺滑可加点淡奶油44克 ，搅顺滑既可

步骤六：整形：长度不要超过35厘米

（面团如果冷藏的就拍软扁回温）

拍扁挤内陷，三分之一位置按压对折揉搓、粗细均匀一头把拉开接口一定要朝下

步骤七：醒发1个小时

步骤八：装饰

洒低粉，薄薄的一层挤奶酪

步骤九送烤箱（上火200，下火140，2秒蒸汽，10分钟，掉头4分钟）

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