> 电脑数码
啤酒炖肉怎么去除酒味(用啤酒怎么炖肉)
导语:啤酒有妙用,炖肉去腥味儿特香,15分钟出锅孩子们都抢着吃!
鸡翅是我们餐桌上常见的肉食,因为其肉嫩,做法多样,而受大小朋友喜欢。家里常备几个鸡翅,吃的时候拿出来解冻,也不必着急忙慌的。今天的红烧鸡翅做法也很简单——少量油煎至鸡翅变鼓、略硬,鸡皮中的油脂少量渗出,然后将倒啤酒、调料,小火焖炖,有10多分钟就“闪亮登场”了!
冰糖用来增加鲜味,同时还有提亮的作用;啤酒一是解决家中存货,二是啤酒中的麦芽可以使鸡翅肉更加鲜嫩,其中的酒精还能带走鸡翅中的腥气;大蒜和八角简单地提个味、去腥。
【冰糖啤酒鸡翅】材料:鸡翅中15个,冰糖一小把,啤酒750毫升,植物油少许,大蒜数瓣,八角两颗,红烧酱油适量,盐少许制作过程:1.鸡翅中洗净,沥干水;
2.不粘炒锅中倒入少许油,将八角碎块入锅中,出少量的香味;
3.将鸡翅中的外皮先入锅中,将里面的油脂小火煎出,鸡皮变硬变鼓;再将鸡翅中内侧煎一煎;
4.继续小火,将大蒜瓣、一小把冰糖入锅中,翻拌一分钟;倒入啤酒,转中火;
5.再倒入少许红烧酱油,红烧酱油做出来的鸡翅颜色更漂亮,再倒入少许生抽可以增加味道;中火煮开;盖盖子,小火焖烧15分钟左右;
6.锅中留少许汤汁,根据口味撒少许盐,这样盐就能附着在鸡翅表面,吃起来有滋有味,并且有效减少盐的摄入量;待汤汁收得差不多时,可以出锅啦!
小贴士:1.鸡翅要沥干水再入油锅,油温不宜过热,否则鸡翅表皮会因骤热而被粘下来,影响品相;2.没有啤酒改用清水也可以;3.冰糖是用来增加鲜味,并且有提亮的效果,白糖没有提亮的效果;4.红烧酱油的颜色比普通的酱油更漂亮一些,酱油和盐的量根据口味来调整;5.一定要中小火或者小火来焖烧,要不然汤汁都没了,而鸡肉还没熟。
本文内容由小萱整理编辑!