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武汉糯米鸡怎么做好吃(武汉糯米鸡介绍)

导语:特色小吃武汉糯米鸡,外层挂糊炸的焦脆,内馅糯米配肉菜软糯清香

糯米鸡是一种常见的武汉早点。 炸好后的糯米鸡外表金黄,表面凸凹不平,形如鸡皮,糯米鸡是武汉人过早(吃早餐)的常见小吃之一,任何有油炸点心的过早摊点一般都会有糯米鸡供应。武汉人比较喜欢糯米类的食物,像三鲜豆皮,糯米包油条都是当地热门小吃。武汉的食物热量有点高啊,但是当地小姑娘却都很苗条漂亮,这也是个谜了。

准备材料:

糯米:2斤;五花肉:200克。

木耳,胡萝卜,香菇。

小葱,姜,蒜,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,淀粉,面粉。

做法:

糯米提前浸泡一晚上。蒸锅烧水,笼屉上铺好棉布,把糯米平摊在棉布上,用筷子扎些洞洞熟的更快。大火蒸20分钟蒸熟即可。

五花肉切小丁;木耳,香菇提前泡发好,切碎;胡萝卜切小丁。

切葱蒜末,葱花。

炒锅烧油,放肉丁炒至变色,放姜蒜末炒香,放切好的配菜,加生抽,蚝油,把配菜炒熟,放糯米,小火不断翻炒,不要粘锅。最后放盐,花椒粉调味,少量老抽上色,撒上一把葱花,翻拌均匀即可。

冷却至不烫手,带上一次性手套,趁热利用糯米的黏性开始团成大丸子,不用团的太圆乎。其实这个时候就能当饭团吃了。

准备一个碗做糊,面粉淀粉各一半,一点点盐和胡椒粉,加水搅成能糊,不稀不稠能挂糊即可。把丸子裹上一层面糊。烧油,油温6成热放丸子炸至金黄色捞出,外皮酥脆,里层软香。

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