补冬是什么(补冬吃什么比较好补品)

导语：入冬后，无论贫富，别忘吃“补冬四宝”，补充营养，安稳过冬

立冬过后，气温一天比一天低，尤其是中老年人要特别注意，每天除了衣服上的保暖，在饮食上也要注意调整，为了身体健康，饮食上要顺应老传统，应季而食，别舍不得吃。

秋去冬来，寒风凛冽。初冬是进补的好时节，特别是中老年人，进入冬季后，身体免疫力下降，体质较弱，这个时候要学会滋补身体，多补充维生素，蛋白质，钙等多种微量元素，增强体质，提高免疫力，为过冬打好基础，健健康康度过冬。

入冬后，顺应老传统，别忘记吃“补冬4宝”增强体质，平安过冬！

滋补上汤鸡

1.准备两个鸡腿，洗净后分别斩成小块，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，胡萝卜半个切成滚刀块和大枣木耳放在一起。

2.起锅烧水，倒入少许料酒去腥，水开后下入鸡块，焯水2分钟左右，倒出控水。

3.另起锅烧油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水。

4.再下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟，15分钟后掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克。

5.用勺子推动化开调料，撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感，继续开大火煮1分钟即可关火，起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀，美味即成。

二，滑炒虾仁

1.准备处理好的虾仁200克，把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，白糖1克提鲜，鸡精1克，胡椒粉0.5克，料酒3克去腥，加入一勺玉米淀粉，加入泡打粉0.5克，打入一个鹌鹑蛋，用手抓拌均匀，放在一边腌制5分钟。

2.大葱半根切成葱粒，青线椒一根切成段，蒜子切成蒜片，生姜切成姜片，千禧果几个对半切开，一起放入盘中备用。

3.锅中添入一碗清水，把水温烧至60度左右，下入腌好的虾仁，用筷子轻轻划动，避免虾仁粘连，等水再次沸腾后，把虾仁倒出控水。

4.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味以后，从锅边烹入生抽5克， 加入半勺清水，开大火烧开，加入鸡精1克，食盐1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料。

5.把汤汁煮沸以后，下入虾仁，加入几滴老抽调底色，改小火煮1分钟，下入青椒段，把青椒煮至断生以后。

6.倒入千禧果，翻炒几下，勾入少许薄芡，使虾仁更容易入味，再淋入少许明油，翻炒均匀，把汤汁收浓以后，即可关火起锅装盘。

7.好了，这道简单又营养的滑炒虾仁就做好了。

三，胡萝卜炒千张

1.准备胡萝卜一根，先削去外皮，然后去掉头尾，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入小盆中。

2.准备豆腐皮一张也切成细丝，切好以后，放入另一个盆中备用。

3.接下来切一点配料，大葱半根切成斜片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒备用。

5.准备青椒一个去掉头尾，去掉内瓤，切成青椒丝，和胡萝卜放在一起用来配色。

6.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后 下入豆腐千张，焯水30秒，豆腐皮经过焯水可以去除豆腥味，30秒以后关火，捞出控水，放入凉水盆中过凉，避免豆腐皮粘连，然后再控水备用。

7.再次把水烧开，下入胡萝卜，焯水15秒，15秒后关火，捞出控水，和豆腐皮放在一起。

8.炒锅烧热，添入半勺食用油，放入葱姜蒜，红干椒爆香，爆出香味以后倒入青椒，然后倒入胡萝卜和豆腐皮，翻炒30秒开始调味。

9.加入食盐，白胡椒粉，加一点白糖提鲜，加入少许鸡精，从锅边淋入少许生抽，再淋入少许清水化开里面的调料，快速翻炒30秒。

10.再勾入少许水淀粉，翻炒均匀，起锅前加入少许明油，翻炒15秒即可关火起锅装盘，这道简单又清爽的胡萝卜炒千张就做好了，喜欢这道菜的朋友，有时间就在家试试吧。

四，枸杞原味白菜汤

1.准备洗净的白菜心几片，我们把它撕成小片，放入盆中。

2.准备枸杞一小把，提前浸泡三分钟。

3.生姜一小块，切成姜片，放入盆中。

4.炒锅烧热，加入一点植物油，然后添入一碗清水，开大火烧开，下入姜片和枸杞。

5.水开后下入白菜叶，翻炒均匀，然后焖煮一分钟，（白菜叶比较嫩，注意不能煮太久，否则颜色会发黄）。

9.一分钟以后关火，加入一适量的食盐，再加入少许味精，搅拌均匀即可起锅，然后盛入大碗中。

10.好了，这道清淡营养的杞子原味白菜汤就做好了，大人小孩都能喝，喜欢的可以在家里试一下。

（小郑）

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